Этот плов нравится многим даже больше, чем мясной. Он легкий, вкусный, а орешки приятно хрустят! Есть несколько секретов, которые превратят гарнир в оригинальное блюдо. Готовится легко - в одной сковороде, и быстро - всего 30 мин! Вегетарианцам на заметку;)
Ингредиенты:
- Рис Басмати 200 г
- Лук 1 большой
- Морковь 2 шт.
- Кешью 50 г
- Лесной орех 50 г
- Чеснок 2 зуб.
- Кориандр 1/2 ч/л
- Чабрец 1/2 ч/л
- Куркума 1/2 ч/л
- Кардамон 1/4 ч/л
- Зира 1 ч/л
- Соль
Нарезаю лук кубиками, а морковь некрупными слайсами.
Слегка обжариваю лук и добавляю морковь. Обжариваю пару минут на среднем огне.
Измельчаю орехи. Иногда я делаю смесь кешью и лесных, а иногда в чистом виде кешью. Не нарезайте слишком мелко, иначе вкус орехов потеряется.
Теперь самое главное - специи! Смешиваю кориандр, чабрец, куркуму, кардамон и зиру.
Измельчаю чеснок ножом (а не пропускаю через пресс!)
Все это высыпаю в сковороду: орехи, специи, чеснок. Солю! Примерно чайная ложка без горки. Перемешиваю и жарю минутку, чтоб специи раскрылись.
Добавляю рис. Чтоб плов получился рассыпчатый и приготовился быстро - берите Басмати! Его не нужно промывать, с этим сортом риса у вас точно получится хороший плов, даже если вы готовите первый раз.
Перемешиваю и жарю минуту. Так рис получится вкуснее. Огонь - средний или чуть меньше среднего, чтоб ничего не подгорело.
Готовлю кипяток в соотношении к рису 2к1. Удобно рис отмерять в стакане и затем взять две части кипятка.
Вливаю кипяток. Убавляю огонь на минимум, накрываю крышкой и готовлю ровно 9 минут!
Затем снимаю с огня и, не открывая крышку, даю постоять минут 5-10. За это время рис дойдет, главное не дать выйти остаточному пару.
Если точно соблюсти время, рис получится идеальный! И не разварится, и не будет твердым. Получится вкуснейший плов :)
Я люблю подавать плов со своим коронным салатом из печеных овощей. Подписывайтесь :) Приятного аппетита!