Традиционный мексиканский какао-напиток - чемпурадо, готовим вместе?! Как горячий шоколад, но интереснее…

Сначала я начала читать про Молинило, видео про которое вы найдете здесь. К истории венчика полагалось название напитка, который готовят вместе с этим удивительным деревянным инструментом. У напитка название не менее любопытное - Чампуррадо (Champurrado). Готовим?

Чампуррадо настолько известный напиток, что даже искусственный интеллект сгенерировал его картинку сразу

В зарубежной литературе вам укажут что крайне необходим мексиканский шоколад - здесь просто. Мексиканский шоколад - представитель школы old school, так еще и с пряностями и ярким вкусом. За счет грубой текстуры он так загущать напиток не будет. В России можно взять просто «дикий» шоколад от любого производителя или воспользоваться подборкой от @Марина Осадченко Chocoschool . Если хотите остроты и пряности - возьмите для этих целей шоколад с перцем.

Кроме шоколада берём палочку натуральной корицы ( или кассии если вам хочется более терпкого и пряного вкуса), 2 крупных гвоздики, 1 звездочка аниса. Специи перед варкой можно слегка прогреть на горячей сковороде - так они лучше раскроются и отдадут свой вкус.

• Дальше просто: берём 350 грамм воды со специями, нагреваем и варим до устойчивого кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть в течение 15-20 минут
• Отдельно нагреваем 1 литр молока (лучше 1,5-2%) и 200 грамм шоколада (мексиканского или возьмите тёртое какао/шоколад с долей какао от 80%)

У традиционного мексиканского шоколада грубая текстура и пряный вкус. Частично воссоздать её можно используя тёртое какао плохой обработки или урбеч из какао-бобов

• Смешиваем теплую воду, процеженную от специй с 100 граммами маиса (можно взять муку пшеничную или кукурузную), хорошо перемешиваем до однородности.
• Используя Молинило или капучинатор смешиваем молоко с шоколадом и кукурузную массу, добавив при этом 30 грамм сахара типа панелы или мусковадо. Взбиваем и наслаждаемся! От степени взбивания зависит и вкус и текстура готового напитка
• В Чампуррадо можно добавить ваниль и мускатный орех, а также перец типа all spice. Кроме того добавление до 10% алкоголя типа Рома также разнообразит рецепт🤪.
• Если при этом вы будете использовать именно Молинило, то прочувствуете особую энергию какао и шоколада. Напиток по мексиканскому рецепту бодрит, сытен и крайне любопытен по вкусу. Кроме того - он заряжает настроением и влюбляет в шоколад. Главное - правильный настрой!

Молинило - традиционный венчик для взбивания мексиканского Чампуррадо- работая им интенсивно процесс создания напитка можно превратить в веселую игру

Вариации на тему Чампуррадо отличаются количеством Маиса или шоколада, шагами смешивания муки и воды. Но чуть остаётся прежней - это бодрящий и теплый напиток с особым аутентичным вкусом.

Ну что ? Кто рискнет приготовить, делитесь опытом!

Еще больше о шоколаде и конфетах, рецептах напитка и вкусных новинках в блоге @Марина Осадченко Chocoschool