Сегодня нашим героем будет Евгений Мамлюкаев, совладелец производства и фирменных магазинов «Своя коптильня».
Началась история у Евгения с работы на большом мясном предприятии и видя из чего делается колбаса, задавался вопросом - «А почему нельзя сделать хорошую качественную колбасу?».
Деньги Евгений копил долго и хотел вложить их в своё дело, но долго выбирал нишу. Но идея производства колбасы всегда была у него на первом месте. Помещение он искал два месяца и даже пришлось отказаться от очень хорошего варианта из-за того, что там не давали «арендных каникул». После найденого помещения, Евгений принялся за ремонт, который занял у него полтора месяца и закупку необходимого оборудования.
Общая площадь производства и магазина 85 кв м, из оборудования: холодильная витрина 25 000₽, весы 3 500₽, терминал предоставляет банк. Сотрудников нанял двоих( они работают по сменам )
Средний чек выходит порядка 400₽, в первые месяца магазин делал 400 тыс выручки( за месяц ), максимальная выручка была около 800 тыс руб. Стоимость аренды помещения составляет 80 тыс руб(мес) плюс коммуналка 40 тыс руб.
Производственное помещение обязательно должно быть полностью в плитке, она моется с помощью керхера. Инвестиция в магазин полностью вышла в 2 300 000₽. По оборудованию: вакуумный массажер б/у 150 тыс руб ( он выкачивает воздух и в вакууме насыщает рассолом и маринует ), иньектор б/у 50 тыс руб ( для ускорения насыщения рассолом мясо ), нужны раздельные мойки, мешалка для фарша новая 100 тыс руб, куттер новый 150 тыс руб ( для измельчения мяса, овощей в однородную массу ), мясорубка 70 тыс руб, коптильня б/у 470 тыс руб, вакуумный упаковщик 25 тыс руб, колбасный шприц новый 40 тыс руб.
В смену работает три человека: один коптильщик и два работника цеха. Для запуска такого производства необходима следующая документация: в первую очередь открыть «Меркурий» ( это система учета сырья мяса ), ветврач, готовую продукцию нужно отправить в лабораторию, для того чтобы дали ТУ, для создания собственного рецепта колбасных изделий нужен технолог.
После открытия обязательно приходит ветврач с гос учреждения, чтобы дать разрешение на производство. Касательно формы ведения бизнеса Евгений открыл ИП.
Советы от Евгения:
- Сначала 10 раз подумай, это ад, если ты ничего не знаешь, шишек можно набить много и получить огромный минус на карман
- Если все же решились, посоветуйтесь со знающимися людьми
- И не бояться ❗️
Так что ребята все в ваших руках, не бойтесь и слушайте свое ❤️