Я уже писала неоднократно, что в Россию мы переехали из Казахстана. Поэтому казахские блюда нам очень хорошо знакомы, особенно бешбармак. Но так как мы давно живем в России, поэтому и бешбармак готовим уже больше на русский лад. Мясо для приготовления использую любое, какое в холодильнике есть. Вообще это неправильно, для бешбармака надо определенное мясо. Вот на на днях приехали родственники из Казахстана в гости к нам и привезли правильное мясо- это говядина на кости и конскую колбасу в сыром виде « казы». Они сами приготовили бешбармак, я им помогала. Вот хочу поделиться всеми нюансами данного блюда.
Ингредиенты :
• Мясо говядины-1,5 кг
• Мясо конины» казы»-1,2 кг
• Лук-250 г
• Морковь-150 г
• Картофель-600 г
• Специи по желанию
Необходимо мясо нескольких видов.
Конское мясо «казы»в натуральной говяжьей кишке ( оболочке) виде колбасы в сыром виде.
Говядина обязательно на кости и с жирком.
Мясо конины «казы» надо варить обязательно отдельно от другого мяса. Помещаем мясо в кастрюлю, наливаем воды и ставим на огонь варить.
Как только вода закипит, оболочку « казы» надо проколоть зубочисткой или вилкой. Нарушить целостность оболочки, чтобы во время варки оболочка не полопалась и мясо не развалилось.
Солить «казы» во время варки не надо, оно и так уже солёное.
Варить мясо надо 2,5 часа.
Мясо говядины варим отдельно. Как только закипит, снимаем пенку.
Как только говяжье мясо будет готово, достаём его из бульона.
Нарезаем репчатый лук полукольцами и заливаем горячим, наваристым говяжьем бульоном и посыпаем чёрным молотым перцем.
Далее в говяжьем бульоне варим морковку и крупно нарезанный картофель.
Как только картофель и морковь сварятся, вытаскиваем их, если надо доливаем немного кипячёной воды.
Бросаем в бульон лепёшки бешбармак. Сегодня используем уже готовые лепёшки, тоже привезённые из Казахстана.
Бросаем лепёшки в бульон и варим до готовности. Периодически лепёшки надо помешивать, чтобы лепёшки не слиплись.
Пока лепёшки варятся. Нарезаем мясо кусочками.
Мясо конины « казы» нарезаем прямо в оболочке по 0,5 см толщиной. Говяжье мясо нарезаем произвольно на кусочки.
Как только лепёшки сварятся, выкладываем их на большую тарелку. По краю тарелки картофель и нарезанный кольцами морковь.
Сверху выкладываем мясо и заливаем напаренным луком.
Бешбармак готов, подаём на стол.
Отлично сваренное мясо говядины, блюдо также дополнило мясо конины, вкусные лепёшки. Бешбармак получился очень вкусный, наваристый, то что надо.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.