Основной блок о своём путешествии в Дагестан я завершил! Осталось подвести итоги, пробежаться по некоторым темам, чтобы немного нарастить собранный скелет моих впечатлений.
Начнём, пожалуй, с национальной кухни. Буду вспоминать о своих гастрономических впечатлениях, ориентируясь на фотографии еды, которую мы заказывали. Что должен попробовать каждый турист, находящийся на этой земле?
Лагман
В Махачкале нам удалось продегустировать лагман - суп из мяса и овощей. Не сказал бы, что это исконно кавказское блюдо, скорее из Средней Азии. Тем не менее, я остался доволен.
Чуду
А вот что действительно родом из Дагестана, так это Чуду - лепёшки с начинкой. Начинка может быть совершенно разная. Чаще всего это овощи ил зелень, но бывает с мясом, картофелем и даже с творогом. По форме напоминает пирог или закрытую пиццу Кальцоне. Блюдо простое в приготовлении, найти его можно практически в любом заведении, ориентированном хоть на местных, хоть на туристов.
Больше используется как закуска. Кстати, по прибытию в Дербент, хозяйка гостевого дома угостила нас ужином. Мы отведали прекрасное чуду с тыквенной начинкой.
Урбеч
Несмотря на обилие в дагестанской кухне мяса и мучных изделий, любителям сладкоежек тоже найдётся, из чего выбирать себе лакомство.
Я говорю про урбеч - вкуснейшая паста из перетёртых орехов или семечек. Есть много видов семян - из льна, тыквы, подсолнечника, конопли, кешью. На рынке в Махачкале у прилавка с урбечем лежат одноразовые ложки. Можно бесплатно устроить гастрономический тур и сделать выбор. А это не просто, ибо каждый вкус по особому цепляет, я кайфовал от всех разновидностей этой пасты.
После такого "застолья" хорошим тоном будет что-то купить, что я и сделал. Я выбрал баночку урбеча с кешью, и расправлялся с ней в течение всей поездки. На перекус я находил какую-нибудь булочку и мазал на неё урбеч. Ощущения были фанастическими!
Хинкал и курзе
Мы решили заказать сразу два похожих друг на друга блюда и сравнить их. К обоим подаётся чесночный и томатный соус. Курзе (справа на фото) более близкое к нашим русским пельменям. Внешне похожи на большие капли, внутри - привычное нам мясо. Хинкал (слева на фото) следует не путать с грузинскими хинкали. Чем отличается хинкал от других разновидностей пельменей разных стран мира? В хинкале нету начинки. Кусочки теста варят в бараньем бульоне, и подают с кусками отваренного мяса (не начиняя само тесто).
Насколько я помню, эти блюда нам не очень понравились на вкус. Вероятно, это зависит от самого кафе. Долгое время у меня не было ностальгии по этим блюдам. Но сейчас я живу в Юго-Восточной Азии и готов душу продать ради такого рода еды: будь то хинкал, будь то русские пельмени.
Пистолет из баранины
В Гунибе мы отведали уже более знакомое всем кавказское лакомство, любовь к которой уже давно перетекла на всю Россию. Я говорю, конечно же, о шашлыке. Слева вы можете наблюдать привычные нам куски (без костей). Справа - то, что называют пистолетом - бараньи рёбрышки, которые заранее маринуют перед готовкой. И конечно, в лучших традициях Кавказа и Средней Азии, подают свежую лепёшку.
Пицца, роллы, крем-суп???
В Дербенте мы устроили настоящий праздник живота! Мы решили не зацикливаться только на кавказской кухне и набрали себе еды с разных концов света. Без шашлыка и лепёшек, конечно, ни одно застолье обойтись не может. Как истинные бюрократы, мы отведали крем-суп из грибов. Не зная, что он очень горячий, я сильно обжёг язык. Но в целом было неплохо! Сицилийская пицца и японские роллы соврать не дадут!
Аж слюнки потекли. Пойду поем что-нибудь.
А Вас прошу поставить лайк, написать комментарий и, конечно, подписаться, если ещё этого не сделали. Заранее благодарю!