Лето в разгаре, даже уже немного перевалило за середину. Не знаем как у вас, а у нас погоды стоят дивные — в общем, жара +30. Есть у нас в арсенале удивительно простой рецепт кваса, который поможет вам пережить этот волшебный период. Рецепт настолько простой, что вам даже не удастся почувствовать себя алхимиком, взращивающим в пробирке таинственную живую субстанцию под названием «закваска». Но мы решили, что куда уж нам — простым смертным, и ринулись искать рецепты от шефов. Большинство из найденных нами характеризовались высокой технологической сложностью. Но вдруг мы нашли простой и интересный по ингредиентам напиток от шеф-повара ресторана «Пауланер» Дмитрия Новичкова — квас медово-лимонный. Как всегда — приготовили и опробовали на себе для вас. Итак:
Продукты:
- Вода — 1 л
- Мед — 250 г. (в оригинале 400!!! а мы бы сказали, что и 150ти бы вполне хватило)
- Свежевыжатый лимонный сок — 50 г (в общем — половина крупного лимона)
- Дрожжи сухие — 6 г
Готовим квас пошагово:
- Все просто, как и обещали: греем воду примерно до 40С°, затем растворяем в ней мед, добавляем в эту медовую субстанцию лимонный фреш и дрожжи, все спокойно промешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры
- Переливаем остывшую жидкость в пластиковую бутылку или стеклянную банку — самое главное, чтобы в таре оставалось свободное место, чтобы жидкость не наполняла ее вплотную до горлышка. Пространство необходимо, чтобы все взыграло. Убираем в холодильник часов так на 12.
- Процеживаем через мелкое сито или марлю — и вуаля!
Неожиданный эффект и скромные выводы:
Интересно, что квас по вкусу буквально напоминает «Швепс Биттер Лемон» (Schweppes Bitter Lemon), только без «биттер» - то есть без горькой нотки. Он очень сладкий и это при том, что в оригинале шеф предлагал бухнуть в литр воды 400 г МЁДа!!!!!!!!!! По нам, 150 — это предел. Мы добавили 250 — и это очень сладко. Но в целом вкус действительно оригинальный, свежий — лимон и мед дают свою гармонию. НО! Будьте осторожны, похоже этот квас имеет чуть больший градус по сравнению с обычным. По крайней мере, нам по эффекту так показалось...
Оценки:
- Простота – 10 (проще просто некуда)
- Доступность продуктов – 5 (здесь оцениваем не по экзотичности, а по деньгам: мёд — штука далеко не дешовая, а расход тут весьма приличный...)
- Вкус — 7 — баллы снижаем из-за излишней сладости.
В свою домашнюю книгу рецептов мы решили этот квас не включать. Во-первых, он не настолько нас впечатлил, а, во-вторых, у нас есть свой опробованный, простой и на наш вкус лучший рецепт. В качестве бонуса опубликуем тут его — советуем попробовать. Потом расскажете, как вам.
Продукты для НАШЕГО кваса:
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 4-5 ст. л
- Цикорий -— 2 ст. л
- Лимонная кислота — 0,5 ч. л
- Сухие дрожжи — 0,5 ч. л
Готовим НАШ квас пошагово:
- Сначала кипятим воду. Выливаем ее в кастрюлю, добавляем цикорий, лимонную кислоту и сахар. Мешаем-мешаем, пока все не растворится
- Когда вода остынет до теплого состояния (вроде как на дрожжевое тесто), высыпаем туда дрожжи. Снова перемешиваем
- Потом наливаем все эту жидкость в банку или бутылку (но так, чтоб оставалось пара сантиметров — для брожжения). Тару оставляем под прямыми солнечными лучами на 3-4 часа. В это время на сцену выходят дрожжи — когда они отработают, ставим емкость в холодильник. Пейте, как говорится охлажденным!
Напиток получается настолько крутой и вкусный, что вы будете бороться с близкими за последний глоток. А еще у него потрясающий цвет!