На рынке представлено огромное количество самых разнообразных вин, и не так просто выбрать из них идеальную бутылку, соответствующую случаю. Конечно, можно положиться на мнение консультанта специализированного магазина, но лучше всё-таки выбирать, имея хотя бы базовые представления о виноделии.
5 советов новичкам
При выборе хорошего вина люди чаще всего ориентируются на ценник: чем дороже, тем лучше. Тем не менее это правило работает не всегда, поскольку существуют прекрасные вина по вполне доступным ценам. На что же стоит обратить внимание в первую очередь?
Определитесь с регионом.
Лучшие вина производят в странах с сухим и тёплым климатом: такие напитки отличаются вкусом и ароматом. Профессионалы советуют не только определиться со страной, но и обратить внимание на регион производства, нужно продегустировать вина из каждого. Чем больше напитков вы попробуете, тем лучше поймёте отличия между типами вин и быстрее определитесь, что вам нравится больше.
Внимательно читайте этикетки.
Хороший способ выбрать отличное вино — внимательно изучить этикетку. На ней вы обнаружите ряд условных обозначений, по которым можно определить, откуда вино и какие проверки оно прошло.
DOC — система сертификации качества, гарантирует реальное происхождение и контроль производства;
DO — вина из конкретных областей с регулирующим советом;
AC — обозначение качества вин, прошедших проверку;
DOCA — высшая степень контроля качества;
DOCG — высшая классификация итальянских вин.
Воздержитесь от покупки несертифицированных напитков без этикеток, потому что они не прошли ни санитарный контроль, ни контроль качества.
Изучите размер пробки.
По размеру пробки можно определить качество самого напитка: если пробка длинная, вино с годами будет становиться только лучше. Такой дизайн был разработан специально для длительного хранения.
Обратите внимание на год урожая.
Год урожая принципиально важен при выборе хорошего вина. Климатические условия в регионе в течение года имеют прямое отношение к качеству винограда, из которого изготовили напиток.
Например, если весна была ранней, а зима очень холодной, урожай пострадал и вино из него будет нелучшего качества. И наоборот, если лето было долгим и жарким, можно с уверенностью сказать, что вино в этом году удалось на славу.
Попробуйте вино.
Попробовать вино перед покупкой — лучший способ оценить его качество. Наполните бокал на одну треть и сделайте несколько плавных круговых движений. Так ярче раскроется вкус и аромат напитка.
В вине не должно быть следов пузырьков и углекислого газа, это явный признак ферментации напитка. Исключение — белые и розовые вина, для которых пузырьки допустимы.
Вина с неприятным запахом не могут быть хорошего качества, вкус должен быть уравновешенным, без лишней кислоты и горечи. Если присутствует привкус плесени, уксуса или зелени, то от покупки лучше отказаться.
Что почитать
- Просто о лучших винах. Новая энциклопедия. Simple Wine News
Винный бестселлер, в котором вы найдёте всю информацию о виноделии: регионы производства, сорта, рейтинги, дегустация и много другое. Авторы, эксперты в области элитного вина, дают практические советы по выбору напитка и его хранению. Вы узнаете о правилах дегустации и сочетании вин с различными блюдами.
- Вино России. История, география, выбор. Елена Куликова
Подробный гид по отечественному вину: регионы от Самары до Дербента, сорта, сочетания. Автор предлагает погрузиться в историю российского виноделия и научиться выбирать лучшие напитки. Книга станет настоящим открытием для любителей отечественных вин.
- PRO SOMMELIER. Учебник сомелье: дегустация, сервис, эногастромия, энография. Татьяна Шарапова, Евгений Кожухов
Книга — настоящий подарок для человека, который мечтает разобраться во всех вопросах виноделия и стать грамотным ценителем. Вы не просто научитесь правильно выбирать вино, ориентируясь на достоверную информацию и нюансы сочетаний, но и выберете собственный подход к этому напитку и, возможно, определитесь с будущей профессией.
Что посмотреть
- Сомелье: на донышке, 2015
Ещё один документальный фильм, в котором самые известные сомелье мира объясняют, что превращает обычное вино в волшебный эликсир, напиток, тесно связанный с историей всего человечества. Вы погрузитесь в мир виноделов, увидите, как вскрывают старинные многовековые бутыли и узнаете ответ на вопрос, может ли бутылка вина стоить тысячи долларов.
- Школа сомелье, 2016
Этот документальный фильм — подробная инструкция, как стать профессиональным знатоком вина. Сомелье первого ранга Джулия Далтон подробно рассказывает о секретах профессии.
Куда сходить
Никакая теория не заменит практику: невозможно научиться разбираться в вине без дегустаций. Это отличный способ познакомиться с разными видами напитков, оценить букет и вкусовые качества.
Дегустационные программы подходят как новичкам, так и любителям, в среднем длятся от полутора часов и стоят от 2500 рублей с человека. В Москве такие мероприятия организуют:
- Школа Сомелье CavaCava;
- Агентство винных мероприятий CherryWine;
- Simple Wine
- Wine State и другие.
Можно отправиться и в настоящий винный тур по винодельням Краснодарского края (от 24 000 рублей), Армении (от 70 000 рублей) или Грузии (от 131 000 рублей).
Пройти курс
Если вы хотите быстро научиться разбираться в вине или получить базовые знания перед дегустационным туром, можно выбрать соответствующий курс.
Например, в университете «Синергия» есть специальный курс «Сомелье». Всего за месяц вы узнаете всё о производстве вина, современных трендах в виноделии, условиях хранения и способах подачи. Освоив азы интересной профессии, вы научитесь выбирать лучшее вино и по достоинству ценить все ноты благородного напитка.
Материалы, которые вас могут заинтересовать:
Нужно ли высшее образование, чтобы работать в сфере гостеприимства?