Карбонара — это традиционное и вкусное итальянское блюдо, основное которое состоит из спагетти, гуанчиале (или панчеттой), яиц, сыра пармезан и пекорино романо, а также свежемолотого черного перца. Вот подробный рецепт приготовления пасты карбонара:
Ингредиенты:
- 400 г спагетти (или другой пасты на ваш вкус)
- 150 г гуанчиале или панчетты (можно заменить беконом)
- 3 яйца
- 100 г тертого сыра пармезан
- 50 г тертого сыра пекорино романо (можно заменить дополнительным пармезаном)
- Свежемолотый черный перец
- Соль (по вкусу)
Инструкции:
- Начните с приготовления пасты: В большом кастрюльке закипятите обильное количество воды. Добавьте щепотку соли, чтобы придать пасте вкус. После закипания введите спагетти и варите их до аль-денте (согласно инструкции на упаковке). Обычно это займет около 9-10 минут.
- В то время как паста варится, займитесь приготовлением соуса карбонара. На среднем огне, разрежьте гуанчиале (или панчетту) на маленькие кусочки и обжарьте их в сковороде без масла до золотистости и хрустящести. Если используете бекон, обжаривайте его до легкого золотистого оттенка. После готовности, снимите сковороду с огня.
- В небольшой миске разбейте яйца. Добавьте половину тертого пармезана и половину тертого пекорино романо. Приправьте щедрой порцией свежемолотого черного перца. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную смесь.
- Когда спагетти сварены аль-денте, откиньте лишнюю воду, оставив немного воды для соуса. Верните кастрюлю с пастой на медленный огонь.
- Немедленно добавьте обжаренный гуанчиале (или бекон) к спагетти вместе с жиры, которые выделились во время обжаривания.
- Влейте приготовленную смесь яиц и сыров в кастрюлю с пастой. Перемешивайте быстро и аккуратно, чтобы яйца закрепились на пасте, но не свернулись.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы придать соусу нужную консистенцию.
- Посолите по вкусу (если требуется) и добавьте еще немного свежемолотого черного перца.
- Посыпьте оставшимся пармезаном и пекорино романо сверху перед подачей.
- Сразу же подавайте горячую пасту карбонара и наслаждайтесь этим замечательным итальянским блюдом!
Приятного аппетита!
Так же не забудьте подписаться на наш телеграм канал, там вы найдете множество рецептов разных изысканных блюд! t.me/+xfqiO-U-jTNlZWJi
