Вы замечали: одни кастрюли все время в ходу, другие достаешь из шкафа раз в год. Как правильно составить набор кастрюль, без которых не обойтись? А может, просто купить готовый комплект?
Программа-минимум: универсальные кастрюли
Три-четыре кастрюли разного литража. В любом случае вам понадобится одна кастрюля для приготовления супа (4-5 л), для горячего и гарнира (2-3 л, желательно две) и маленькая (1-1,5 л) для разогрева или приготовления небольших порций еды, например каши или варки яиц.
Из нержавейки или алюминиевые с покрытием. В таких кастрюлях можно не только варить, но и тушить и даже готовить поджарку. Главное, чтобы у посуды было толстое дно — у кастрюль из нержавейки — трехслойное теплораспределеительное, у алюминиевых с теплораспределеительной пластиной, толщиной не менее 5 мм.
Эмалированные и из нержавейки с тонким дном — только для варки. Универсальными их не назовешь. Одними эмалированными кастрюлями в доме не обойтись. При тушении или поджаривании пища в них будет пригорать. А вот суп или компот в них готовить в самый раз.
Программа-максимум: универсальные+особые
Выбор зависит от кулинарных предпочтений. Для долгого тушения и томления лучше купить к универсальным кастрюлям особые — из чугуна или керамики. Для варки холодца нужна большая кастрюля (от 6 л), можно брать простую эмалированную. Эмалированная кастрюля подойдет и для хранения еды в холодильнике или перемешивания больших порций салатов и винегрета.
Готовые наборы
От трех до шести кастрюль. В продаже есть готовые наборы кастрюль из алюминия с покрытием, из нержавейки и эмалированные. Встречаются также и небольшие наборы стеклянных кастрюль (2-3 кастрюли). В базовый набор входят кастрюли на 2-2,5, 3-4 и 5-5,5 л. В расширенные наборы входят и более объемные кастрюли — 8-10 л, и по несколько одинаковых среднего литража (для мяса и гарнира).
Преимущества: набор всегда дешевле. Цена на наборы кастрюль ниже раза в полтора, чем на наборы, составленные поштучно и самостоятельно.
Недостатки: весь набор будет из одного материала. Прежде чем покупать, подумайте, нужно ли вам сразу несколько эмалированных кастрюль разного литража или лучше обойтись одной-двумя.
Нестандартные готовые наборы
В них — не только кастрюли. Помимо кастрюль набор может включать сковородку, сотейник или ковшик. Все, как правило, с крышкой.
Оптимальный вариант
Базовый набор + несколько особых кастрюль. Лучше всего купить набор кастрюль из 3-4 предметов, которые всегда будут в ходу. Оптимально подходят кастрюли из нержавейки с толстым дном. А после, в зависимости от индивидуальных нужд, докупить недостающие кастрюли отдельно: это может быть и чугунок для тушения и томления каши, и кастрюля-ковшик, и керамическая или стеклянная кастрюлька для духовки или СВЧ, и специальная кастрюля для варки спагетти.