Привет-привет! Меня зовут Рональд Смирнягин, я - основатель и генеральный директор сети Roni’s Donuts.
Обо мне
Мне 33 года, я родился и вырос в Санкт-Петербурге. Так сложилось, что я работаю с 15 лет, попробовал себя в очень разных сферах: дизайн одежды, промоушен в клубах, был диджеем, работал в клубах, где занимался креативной деятельностью. Получил опыт в производстве сухого молока, работал в финансово-бухгалтерском секторе. В 2012 году начал деятельность в сфере электротранспорта, моя компания стала официальным дистрибьютором Mitsubishi i-MiEV, был заключен контракт с одной компанией по развитию зарядной инфраструктуры. К сожалению, общество того времени не было готово к электротранспорту: застройщики не хотели устанавливать оборудование, инициатива быстро сдулась.
После этого занимался вводом в эксплуатацию и обслуживанием отеля Four Seasons.
Если кратко - пробовал себя в разных сферах.
Потом пришла идея “потрогать” общепит, на тот момент у меня был небольшой опыт работы на кухне и огромная любовь к приготовлению еды. Появлялись мысли создавать что-то своё.
Все идеи по реализации своего проекта были нацелены на создание, развитие и масштабирование.
Помню, как передо мной лежал пончик, который я привез из Лос-Анджелеса. На тот момент я не являлся поклонником этого кондитерского изделия, но понял, что это направление совершенно точно можно здорово развивать. Я думал: что можно производить? Блины? Не интересно, ими много кто занимается. Капкейки? Они были уже популярны, но было не очень понятно - пойдет ли. Круассаны, макаруны? Не хотелось. В то время в Петербурге было только одно заведение с пончиками, которое называлось “Глазурь и кофе”. Я увидел их на каком-то фестивале, и мне очень понравилась эта идея - пончики и кофе. Просто и понятно.
Я начал изучать процесс приготовления, начал прорабатывать технологический план производства, изучал нюансы, составил бизнес-план. По тому плану мне предстояло построить большое производство и купить 30 автолавок. Весь проект тогда выходил в 60 миллионов рублей, я не нашел этой суммы. Была найдена другая сумма, это были привлеченные средства - сумма была значительно меньше - 15 миллионов рублей, курс доллара - 32 рубля. На тот момент бизнес я придумывал со своей уже бывшей женой, Ольгой. Мы начали активную проработку, искали поставщиков и помещение. Решили открыть кофейню вместе с производством. Нашли помещение - Гороховая 41, тогда казалось, что помещение идеальное, но потом мы с ним намучались.
Тогда у меня не было опыта управления собственными средствами, мы не использовали б/у оборудование, покупали дизайнерские материалы: потолки и плитки. Если обобщить - нерационально тратили деньги, можно было сделать все гораздо дешевле. Был набран большой штат людей: хотели сразу делать серьезный современный проект. Тогда мы совершили серьезную ошибку: мы не разрабатывали дизайн-проект нашего производства и кофейни, мы строили сами (как получится). Это была ОГРОМНАЯ ошибка, не делайте так.
Команда производства состояла из технологов и пекарей, но основная задача по разработке продукта (пончика) лежала на мне. В то время в компанию пришел Станислав, который сейчас уже является моим партнером и руководит производством. Мы сделали линейку из 6 видов пончиков, сразу заказали брендинг, придумали название - Пончкофф, ориентировались на русскоязычную аудиторию, причём ошибка в названии была допущена специально: таким образом наше название как бы говорило, что у нас не только пончики, но и кофе. Сейчас я понимаю, что это решение было ошибочным. За все время существования бренда “Пончкофф” мы так и не смогли сформировать идеологию и привязать ее к чему-то. Мы часто сталкивались с тем, что наш продукт сравнивают с пышками - мы же в Петербурге! Но не смотря на то, что бренд уже давно не существует (в 2020 году у компании был ребрендинг, название сети сейчас - Roni’s Donuts), многие помнят нас именно такими.
14 октября 2014 года мы открыли первую кофейню, она хорошо себя показала, и мы начали искать помещение под второе заведение. Параллельно запустили доставку. Я сделал сайт на “wix”, мы сделали платежную корзину и начали возить заказы. Наша первая реклама была у Обломова, тогда очень круто работала реклама в Инстаграм: можно было делать разные коллаборации с кем-то и получать прекрасный результат. По сей день наша аудитория в Инстаграм и VK - это подписчики, которых мы набрали в то время.
Вторая кофейня открылась на Малом проспекте П.С. 82, тогда мы хотели делать кофейни в разном дизайне, но чтобы их объединяли граффити. Потом мы нашли помещение на Саблинской 12, в августе 2015 года мы перевезли туда производство и открыли там кофейню. Производство стало больше, мощнее и оптимизированнее.
Потом мы запустили франшизу - открыли 3 партнерских точки. Но не пошло - пришлось их выкупить, так как партнер был не готов продолжить работу в нашей сфере, а у нас не было достаточного опыта, чтобы стать полноценной управляющей компанией, которая развивает франчайзинговую сеть.
После у нас был этап стагнации, мы работали над внутренними улучшениями: продукт, обучение, база знаний и так далее.
В 2020 году мы открыли франшизу второй раз - успешно. Расскажу про это в другом материале.
Были ли мысли о закрытии бизнеса?
Неоднократно! Наше финансовое состояние было нестабильно, мы попадали в разные кризисы: 2014 год, 2017 год, пандемия, долги перед инвесторами, дополнительные кредиты, долги перед сотрудниками и поставщиками, но всегда удавалось найти пути решения и развиваться дальше.
Самое сложное решение в бизнесе?
Идти вперед.
Все ситуации кажутся сложными, но они стандартные. Мы открывали точки, закрывали точки, брали помещения на Невском, продавали машины, продавали оборудование.
Например, в пандемию я решил продать машину и открыть точки на Невском, на Ваське, в AVENUE-APART, на Оптиков. Потом все закрыл, потерял деньги. Я на 100% практик, я почти не пользуюсь теорией, а пробую.
Какую компанию ты хочешь построить?
Я хочу мультибрендовую компанию, в состав которой будет входить не только общепит. Хочу, чтобы эта компания была многогранна, имела различные направления. Бренд не может быть один. Это не только франшиза донат-баров, производство пончиков. Это может быть и производство мультиков, комиксов, игрушек: одно выходит из другого. Диверсификация корзины: в одном направлении может что-то просаживаться, в другом наоборот, во что-то нужно реинвестировать.
Кто твои идеальный франчайзи-партнер?
Это молодые люди 27-45 лет, дело даже не в возрасте, а в горящих глазах. Мой партнер увлечен процессами, он делает компанию лучше, мы помогаем и поддерживаем друг друга, идем в одну сторону.
Планы до конца года.
Наши планы были достаточно оптимистичными - открыть 50 донат-баров до конца года. Сейчас открыто 25 точек. В принципе - реализуемо! Работаем! Планируем развитие IT-инфраструктуры, мы немного отстаем от наших конкурентов, но будем догонять.
Чем твой первый пончик отличается от сегодняшнего пончика?
Это совершенно разные пончики. Первый пончик был вкусный, прикольный, но нетехнологичный. Сейчас он более технологичный, но не идеальный. Над продуктом мы постоянно работаем, мы его улучшаем: сроки хранения, вкус, дизайн и так далее. Что остается неизменными - это качество наших пончиков. Для нас всегда были важны ингредиенты, вкус. И сами пончики изначально создавались по нейромаркетинговому принципу: ты пробуешь и запоминаешь вкус. Я против безликих продуктов.
Сейчас мы находимся в активной стадии развития. Если вы хотите начать свой бизнес, если вы хотите изменить свою жизнь и стать предпринимателем, то мы ждем вас в нашей команде!