Одним из моих любимых летних блюд являются фаршированные перцы. Почему летом? Потому, что зимой болгарский сладкий перец очень дорогой, а летом стоит копейки. Зима - время не менее любимых голубцов)
Расскажу, как я делаю перцы, они всегда получаются очень вкусными и ароматными.
Подготовим ингредиенты.
Нам понадобится:
Болгарский перец 8-12 шт;
Говяжий фарш - 550 г.;
Лук - 2 средних луковицы;
Морковь - одна крупная;
Рис - 100 г. в сухом виде сварить минут 5-7 до полуготовности;
Томатная паста - 30 г.
Масло, соль, перец.
...
Когда-нибудь, я научусь аккуратнее делать фотографии и помещать на них лишь вымытые овощи, но пока, что мне это все в новинку, поэтому косяки свои замечаю уже постфактум. Прошу прощения, я только учусь)
....
Приступим к готовке. Овощи все необходимо вымыть и почистить. У перцев срезать шляпки и достать семена, фарш смешать с рисом, лук порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке.
Лук и морковь отправляем на сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Пассеруем овощи в течение 5-7 минут. они должны слегка уменьшиться в объеме, приобрести приятный аромат и стать мягче.
Затем мы в фарш с рисом добавляем специи: 3 чайные ложки соли, по одной чайной ложке паприки, черного молотого перца и хмели-сунели. также в начинку я добавляю 3 ст. л. овощной пережарки. Все смешиваем.
Затем берем вместительную кастрюлю с широким дном. распределяем по дну пару ложек пережаренных моркови с луком. Это делается для того, чтобы перчики не прилипли ко дну, и не порвались. Так вы их легко извлечете, даже, если что-то пойдет не так и что-то пригорит.
Сверху выкладываем перчики начинкой вверх.
Если перцы еще остались, то эти можно слегла присыпать пережаркой и выкладывать новый слой перцев, на который помещаем оставшиеся овощи.
В отдельной посуде разводим пару столовых ложек томатной пасты с водой.
Воды должно быть не много. Иначе размешать томатную пасту равномерно и без комочков может быть трудно.
Сюда же добавим щепотку соли, по желанию немного красного перца и выливаем в кастрюлю с фаршированными перчиками.
Добавляем воды, чтобы все перцы были покрыты.
Доводим до кипения, убавляем огонь до ниже среднего и тушим в течение часа.
В итоге получаем такие вкусные и ароматные перчики, которые можно посыпать зеленью, перед подачей.
Маленький совет: не выбрасывайте обрезки от перцев, когда срезаете шляпки, срезайте и мякоть перца. У меня получилось целое блюдечко таких "отходов".
Их можно порезать и добавить в пережарку как для этого блюда, так и в другие, например в борщ или в рагу. Или же заморозить до тех пор, пока они понадобятся.
Всем спасибо за внимание, всего вам доброго!