Наиболее популярные способы использования кабачков – это приготовление оладий, икры и фаршированных лодочек, но я всегда стремлюсь к новым и оригинальным рецептам. Кабачки очень популярны по всему миру, поэтому я часто ищу блюда из других национальных кухонь и экспериментирую с ними. Вот два рецепта, которые стали любимыми в нашей семье.
Индия: чатни
Чатни - это насыщенный и ароматный соус, который готовится на основе овощей, фруктов, ягод и даже орехов. Он имеет густую консистенцию и яркий пряный вкус. Для приготовления чатни ингредиенты варятся до состояния пюре и приправляются различными специями, а затем соус настаивается на протяжении примерно месяца, чтобы все вкусы хорошо соединились. Однако, при необходимости, готовые чатни можно употреблять сразу. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и хлебом, добавляя им особый вкус и аромат. Это очень популярное блюдо на индийской, пакистанской и бангладешской кухнях.
Ингредиенты
- 300 гр. кабачков
- 2 средних яблока
- 4 ст. л. масла
- 3 ч. л. сахара
- Щепотка соли
- Мускатный орех, перец чили, имбирь, корица по вкусу
Приготовление
- Начните с подготовки кабачков. Помойте их под холодной водой и удалите кожицу. Нарежьте кабачки на мелкие кубики.
- Натрите яблоки на крупной терке.
- Растопите масло в кастрюле и снимите пенку.
- Припустите нарезанные кабачки в растопленном масле. Добавьте сахар, молотую корицу, гвоздику и имбирь, а затем добавьте натертые яблоки.
- Томите получившуюся смесь на медленном огне, помешивая, в течение 40 минут. В итоге яблоки должны превратиться в пюре, а кабачки должны остаться кусочками.
- После приготовления дайте соусу настояться 2-3 часа, если вы хотите подать чатни к столу в тот же день. Если хотите хранить его в течение месяца, переложите соус в стерилизованные банки и оставьте настаиваться. За это время чатни станет более насыщенным.
Франция: тарт с начинкой из кабачков
Тарты могут иметь различные формы и размеры - круглые, прямоугольные или квадратные. Основой для тарта является слоеное или песочное тесто, которое выкладывается на дно формы и обжаривается до золотистого цвета.
- 1 пласт слоеного без дрожжевого теста
- 400 гр. кабачков
- 200 гр. творога 9%
- 1 яйцо
- 50 гр. твердого сыра
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Разморозьте тесто заранее, следуя инструкции на упаковке. После размораживания раскатайте его в прямоугольник или квадрат и переложите на смазанный маслом противень. Выпекайте тесто в разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут, пока оно не станет золотистым и хрустящим.
- В то время как тесто выпекается, помойте кабачки и нарежьте их на тонкие слайсы. Если кожица тонкая, ее можно не снимать. Обжарьте слайсы кабачков на сковороде с маслом до мягкости и легкого золотистого оттенка.
- Натрите сыр на крупной терке. В миске смешайте творог, яйцо и половину натертого сыра. Это будет творожная начинка для тарта.
- Равномерно распределите творожную массу на выпеченном тесте. Затем уложите обжаренные слайсы кабачков на творожную массу. Поперчите и посолите начинку по вкусу. Посыпьте оставшимся натертым сыром сверху.
- Возвращайте тарт обратно в разогретую до 180°C духовку и выпекайте его еще 20-25 минут, пока начинка не застынет и тарт не приобретет золотистый цвет.
- Когда тарт понадобится, достаньте его из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Подавайте тарт горячим как главное блюдо или охладите и подавайте его в холодном виде на десерт или во время чаепития.
Приятного аппетита!