Аппетитный и вкусный салат из баклажанов с добавлением куриного мяса здорово разнообразит ваше меню. Такой салат получается в меру сытным и ароматным. Обжаренные овощи прекрасно сочетаются с нежной куриной грудкой, а свежий помидорчик и ароматная петрушка добавляют салату сочность и легкость. Такой салат может стать как аппетитным дополнением к основным блюдам, так и самостоятельным ужином. Он одинаково будет уместным и за праздничным столом и в ежедневном меню.
Готовить этот салат с баклажанами несложно, и в осенне-летний сезон все продукты более чем доступные. Также для этого салата вы можете взять отварное или запеченное куриное филе.
Если вы тоже любите необычные салаты из овощей, то непременно приготовьте такой салат с баклажанами — это очень вкусно!
Ингредиенты:
- баклажаны - 500 г
- филе курицы - 500 г
- перец сладкий - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- петрушка - 1 пучок
- майонез - 2 ст. л.
- приправа карри - 2 ч. л.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- масло растительное - для жарки
Пошаговый рецепт
1. Полкилограмма баклажанов нарезаем сначала кружочками, а затем кружочки разрезаем на брусочки.
Нарезанные баклажаны перекладываем в миску, хорошо солим и перемешиваем Оставляем на 20 минут для того, чтобы они пустили сок.
2. Спустя 20 минут баклажаны промываем холодной водой, откидываем их на дуршлаг, и даём хорошо стечь воде.
3. В подготовленные баклажаны добавляем 1-2 ст. л. растительного масла и перемешиваем.
Баклажаны жарим на сухой сковороде небольшими порциями, так, чтобы они закрывали дно сковороды. Обжаренные баклажаны таким способом будут содержать минимальное количество растительного масла.
4. Пол килограмма куриного филе моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Филе солим и натираем приправой карри со всех сторон.
5. Подготовленное куриное на раскаленную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжариваем на сильном огне примерно по одной минуте с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
6. В сковороду к обжаренному филе наливаем примерно пол стакана воды. Сковороду накрываем крышкой и тушим примерно 15 минут.
7. Готовое уже остывшее куриное филе нарезаем небольшими брусочками.
Подготовим остальные овощи.
Одну луковицу нарезаем полукольцами.
8. Одну морковь режем тонкой соломкой. Для этого морковь разрезаем на кусочки длиной примерно 5-6 см. Каждый из кусочков нарезаем на тонкие пластинки, а затем пластинки режем соломкой.
9. Один сладкий перец тоже нарезаем соломкой.
10. На раскаленной сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла немного обжариваем лук. Добавляем к нему нарезанную морковь. Обжариваем на небольшом огне примерно 3 минуты.
11. Сюда же добавляем нарезанный перец. Все жарим еще примерно 2-3 минуты.
12. Один помидор разрезаем на 4 части и удаляем семена. Оставшуюся мякоть нарезаем полосками.
Мелко режем пучок свежей петрушки.
13. В миску кладем обжаренные баклажаны, нарезанное куриное филе, обжаренные овощи, нарезанный помидор и петрушку.
Салат солим и перчим по вкусу. Заправляем двумя столовыми ложками майонеза и хорошо перемешиваем.
Салат с баклажанами и курицей получился очень вкусным, сытным и ароматным. Обязательно его приготовьте в сезон свежих овощей.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com