Если вы собираетесь готовить буженину к определённому дню, то лучше сделать это заранее. От замаринованного мяса до готового блюда нужно около двух дней.
Для приготовления буженины вам понадобится: кусок свинины около 3 кг., морковь 1 шт.( можно готовить без моркови), чеснок 1 головка, соль столовая ложка с горкой, перец чёрный молотый, мёд и горчица по 50 гр. Другие специи по вкусу и желанию.
Морковь и чеснок почистить, нарезать длинными кусочками, как на фото. Нашпиговать мясо чесноком и морковью.
Посолить и поперчить мясо.
Равномерно распределить соль и специи по мясу со всех сторон. Накрыть плёнкой и оставить мариноваться на 12 часов.
Я готовлю в пакете для запекания, но можно готовить в фольге. Запекать в духовке два часа при температуре 180 - 200 градусов.
Приготовить горчично- медовую смесь. Горчицы и мёда должно быть примерно поровну. Тщательно перемешать.
Достать мясо из духовки, освободить верхнюю часть от плёнки или фольги. Обильно смазать горчично- медовой смесью.
Запекать ещё около 30 минут. Готовую буженину нельзя резать горячей. Необходимо остудить и поставить в холодильник на несколько часов.
Остывшую буженину нарезать, желательно поперёк волокон, или как получится.
Приятного аппетита.