Для большей части озимых сортов чеснока благоприятным для выкапывания считается период с 20 июля и до начала августа. Раннеспелые сорта готовы к выкапыванию спустя 85-95 дней после появления всходов, а позднеспелые - через 100-110 дней.
Как понять что чеснок готов к уборке:
- нижние листья растений заметно желтеют;
- выпрямляются стрелки, которые до этого были свернуты колечком (при обрезании зеленых стрелок желательно оставить 1-2 на грядке);
- нарушается целостность коробочек с бульбочками;
- чеснок легко выдергивается из земли;
- наружные пленки на луковице подсыхают и приобретают окраску; характерную для конкретного сорта;
- зубцы легко отделяются друг от друга на луковице;
- полегает и высыхает ботва.
Как правильно убирать чеснок с грядки, что бы урожай ни пропал:
- не рекомендуется собирать урожай после дождя;
- выдергивать растение из земли за ботву нежелательно, поскольку так можно травмировать луковицу. Для этих целей нужно использовать лопату или вилы;
- выкопанные луковицы необходимо просушить на солнце в течение 5 - 6 часов;
- чеснок нужно хорошо просушить прямо с ботвой около 2 недель, разложив клубни тонким слоем. Важно время от времени переворачивать чеснок;
- закончить процесс сушки нужно удалением корней, оставить надо около 3 мм, и стебля оставив 10 см от луковицы.
Такая уборка обеспечит наилучшее хранение зимой.
Способы хранения чеснока неочищенными головками:
- чеснок хранят холодным способом при температуре +1-3 градуса, либо теплым способом при температуре +17-19 градусов;
- в герметичных емкостях, для этого в банку, ящик или контейнер насыпают слой сухих опилок, древесной золы, мелкого песка или соли, помещают чеснок и пересыпают выбранным сухим веществом;
- вязанки из чеснока. Его можно использовать, если есть возможность хранить их в сухом и прохладном месте;
- можно упаковать в мешочек из натуральной ткани (лен, хлопок).
- в коробке в самом прохладном месте квартиры (дома), предварительно обжечь сухие корешки;
- хранение в стерилизованных банках. Чистый, не очищенный от чешуек, хорошо просушенный чеснок складывают в стеклянные банки (предварительно стерилизованные), пересыпая головки крупной солью.
В очищенном виде чеснок несколько месяцев может храниться в растительном масле. Очищенные, помытые и обсушенные зубчики чеснока помещают в стеклянную или пластиковую емкость и заливают подсолнечным или кукурузным маслом, которое можно немного подсолить. Плотно закрывают крышкой и ставят в холодильник.