Меренговый рулет с клубникой

В жаркие летние дни во время домашних уютных чаепитий предлагаем заменить бисквитный пирог с клубникой на легкий французский десерт — меренговый рулет. Он настолько вкусный, что можно не заметить, как он закончится. Так что смело увеличивайте количество ингредиентов и готовьте сразу 2. Долго хранить меренговый рулет с клубникой не получится, нежное невесомое белковое тесто и свежие ягоды могут пустить сок. Давайте приготовим десерт вместе в домашних условиях!

Для меренги
яичные белки - 200г
сахарная пудра - 250г
кукурузный крахмал - 40г
лимонный сок - 1ч. л.
ванилин - 1щепотка

Для начинки
творожный сыр - 250г
сливки жирные - 250мл
сахарная пудра - 25г
клубничное варенье - 1по вкусу

Шаг: 1

Отделите белки от желтков, взвесьте и взбейте белки с сахарной пудрой, щепоткой ванили и лимонным соком. Для необходимой консистенции — устойчивых пиков — понадобится 10–12 минут работы миксером.

Шаг: 2

Вмешайте в белки крахмал с помощью силиконовой лопатки. Действуйте быстро, но бережно, чтобы белковая пена не опала.

Шаг: 3

Постелите на противень силиконовый коврик или качественный пергамент — это важно, меренга должна легко отделяться после выпекания. Распределите белковую массу ровным слоем высотой 2 см.

Шаг: 4

Отправьте противень в разогретую духовку при 150°C на 30 минут. Конвекцию лучше не включать, только режим нагрева верх/низ.

Шаг: 5

Готовим крем: взбейте творожный сыр со сливками, добавьте сахарную пудру и клубничное варенье. Лучше использовать варенье с крупными ягодами и добавлять в начинку минимум сиропа, иначе крем получится жидким.

Шаг: 6

Достаньте меренгу и отделите от бумаги, полностью остудите. Положите плоской стороной вверх, смажьте кремом, не доходя до конца несколько см. Заверните в рулет. Можно отправить меренговый рулет с клубникой в холодильник на 40 минут, чтобы он пропитался, а можно есть сразу!

Шаг: 7

Не забудьте украсить десерт свежей клубникой — у вас на столе окажется настоящий шедевр кулинарного мастерства!