Кинзу мы все знаем по ее яркому вкусу и запаху. Кто-то ее на дух не переносит, другие страстно обожают. Равнодушных к этой красотке нет. Но, как и все травы, она быстро теряет бодрость. Давайте рассмотрим способы продлить ее жизнь.
У нас есть три проверенных способа хранения кинзы.
1 способ – сохраняет кинзу от 1 до 3 недель.
Удалите корешки кинзы и поместите ее в стеклянную банку, наполовину заполненную прохладной водой. Накройте верхушку растения плотным пакетом. Это поможет сохранить влагу. Поставьте банку в холодильник. Меняйте воду каждые 2 дня.
Если пахучий букет не помещается в холодильник по высоте или просто мешает своим вертикальным существованием, сложите его в стеклянный контейнер с влажным бумажным полотенцем и закройте крышкой. Меняйте полотенце каждый день.
А вообще такие букеты из трав в холодильнике удобно хранить на вращающихся подставках. Это избавит их от случайного падения и обеспечит собственным местом в холодильнике. Выбирайте модели с высокими бортами.
2 способ – заморозить.
Да, мы ранее писали статью о том, что замораживать свежую траву нельзя. Но есть хитрый способ, как сохранить кинзу в морозилке. Она уже не будет настолько насыщенной запахом и не сможет выполнять функцию полноценной зелени на столе. Но ее можно добавлять в блюда и бульоны.
Вымойте кинзу, высушите и измельчите ее с помощью блендера вместе с небольшим количеством растительного масла. Масло защитит траву от вымораживания и не даст ей почернеть. Разлейте полученную смесь в формочку для льда и заморозьте. В дальнейшем вы можете легко разморозить такие кубики и добавить их в бульон, маринад, соус или в салатную заправку.
3 способ – высушить.
Переберите стебли кинзы, удалите увядшие, оставьте только бодрые стебли. Свяжите их в небольшие букеты и повесьте листочками вниз в темном, защищенном от солнца месте. После полного высыхания травы (обычно 4-5 дней), измельчите сухую кинзу и поместите в герметичный контейнер.
И так, главное о хранении кинзы:
- Эта трава любит прохладу.
- Сразу удаляйте потемневшие и жухлые веточки и листья.
- Кинза ароматнее всего в свежем виде. Поэтому подавайте ее к столу как закуску. Посыпайте свежей кинзой уже готовые блюда, при термической обработке кинза теряет свой аромат.
Наверняка, вы уже слышали, что старая добрая кинза и модный брутальный кориандр – это одно и то же растение. Кинзой называют листья растения, а кориандр — это высушенные семена растения. Можно было бы полагать, что они взаимозаменяемы в рецептах, но нет. Они обладают совершенно разным вкусом. Поэтому, не экспериментируйте так. Лучше замените кинзу на петрушку, они – «родственники» в мире трав и у них больше схожего между собой, чем с кориандром.
Чтобы быстро освежить увядающую кинзу, поместите ее в емкость с ледяной водой на 5-7 минут. Она быстро оживится и вернется в тонус.
Живите вкусно и готовьте с удовольствием!