Рецептов жаркого очень много. Я и сам готовлю по разным, но проверенным. Вот и сегодня предлагаю приготовить жаркое из говядины с грибами по неоднократно испытанному рецепту. Как всегда - рецепт в формате видео вы можете посмотреть здесь - "Готовим жаркое из говядины с грибами".
Само жаркое готовить я буду в воке, но нам понадобится дополнительно ещё одна сковорода - для предварительного обжаривания мяса и овощей. К слову, по этому рецепту можно готовить жаркое из любого мяса, вовсе не обязательно зацикливаться на говядине.
Ну в нашем случае нам потребуется примерно 700 грамм мякоти говядины.
40 грамм сухих белых грибов. Разумеется, можно использовать и свежие грибы, в этом случае их надо будет примерно 500 грамм.
1 килограмм картофеля.
1 крупная или 2 средних морковки общим весом около 300 грамм.
2-3 луковицы тоже общим весом примерно 300 грамм.
4-5 зубчиков чеснока.
Щепотка чёрного молотого перца.
Приправа для мяса - одна чайная ложка.
Сладкая молотая паприка - половина столовой ложки.
4-5 горошин черного перца.
Топлёное сливочное масло - одна столовая ложка.
Универсальная приправа типа "Вегеты" - половина столовой ложки.
Хмели-сунели - половина чайной ложки.
Растительное рафинированное масло - 4-5 столовых ложек.
Лавровый лист - 2-3 листочка.
Зелень (укроп, петрушка) - по паре веточек. Или 2 столовых ложки с горкой порезанной.
В целом набор для приготовления жаркого выглядит так.
Для начала сушёные грибы высыпаем в ковшик.
И заливаем их кипятком. Они должны постоять примерно полчаса.
Подготавливаем овощи, чтобы в дальнейшем процессе нам не терять время. Чистим и моем морковку.
Чистим лук.
Чистим чеснок.
Морковку натираем на крупной тёрке.
После этого начинаем заниматься мясом.
Удаляем плёнки, жилки, если есть, то и косточки. Немного жира можно оставить, если он есть. Нарезаем его на куски размером около полутора сантиметров.
Ставим на плиту сковороду и наливаем в неё растительное масло.
Разогреваем масло в сковороде на максимуме.
И потом немного убавляем огонь, но оставляем его сильным.
Высыпаем в сковороду нарезанное мясо.
Обжариваем его в течение восьми минут на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Сильный огонь нужен для того, чтобы кусочки мяса "запечатались" и в них остался сок.
Через восемь минут оно станет таким.
Высыпаем его в вок.
Огонь немного убавляем.
И в сковороду высыпаем натёртую морковь.
Обжариваем её на огне выше среднего пять минут, также помешивая.
Пока обжаривается морковь, нарезаем лук достаточно широкими полукольцами.
И через пять минут нарезанный лук добавляем в сковороду к морковке.
Обжариваем ещё шесть минут.
Иногда перемешиваем.
Через шесть минут высыпаем овощи к мясу в вок и ставим вок на плиту, на которой была сковорода.
Огонь убавляем до среднего.
И обжариваем двадцать минут.
Чистим картошку и нарезаем ее кубиками по полтора-два сантиметра.
Грибы высыпаем на разделочную доску и тоже нарезаем на небольшие кусочки. Воду из-под грибов НЕ выливаем.
Мелко режем чеснок.
Добавляем к мясу с овощами грибы. Туда же выливаем воду, в которой они находились.
Добавляем в вок порезанный картофель.
Всё перемешиваем и добавляем специи, чеснок, топлёное масло.
Ставим огонь до чуть выше среднего.
Накрываем вок крышкой.
И оставляем на 40 минут, иногда перемешивая.
Через 40 минут выключаем огонь. Жаркое с грибами готово.
Приятного аппетита!
Другие рецепты, опубликованные на канале (перейдя по ссылкам в скобках, вы попадёте на видеформат рецепта):
Курица, запечённая в духовке (видео)
Суп гороховый с копчёностями (видео)
Корейская капуста кимчи (видео)
Котлетки свиные со свежей капустой (видео)
Бигус - солянка из свинины с капустой (видео)
Закуска из запечённых баклажанов с болгарским перцем (видео)
Куриное жаркое в горшочках (видео)
Уха из голов и хвостов форели (видео)
Куриная печень по-строгановски (видео)
Суп-харчо из говядины с перловой крупой (видео)
Голень индейки, запечённая с беконом (видео)
Куриный суп с грибами и вермишелью (видео)
Овощи, запечённые в фольге (видео)
Запечённая курица, фаршированная гречкой и грибами (видео)
Ленинградский рассольник (видео)
Котлеты из трески (видео)
Гуляш по-венгерски (паприкаш) (видео)
Стожки с грибами и сметаной (видео)
Тушеные свиные рёбрышки с картофелем и овощами (видео)
Сборная мясная солянка (видео)
Макароны по-флотски (видео)
Бефстроганов из свинины (видео)
Говядина, запечённая в фольге в духовке (видео)
Сливочно-грибной соус для спагетти (видео)
Мясные гнёзда с грибами (видео)
Кликайте по синим названиям и переходите на рецепты.
Если вам понравился материал - поставьте, пожалуйста, "лайк". Вам это ничего не стоит, а канал вы, тем самым, поддержите. Буду рад, если вы захотите высказать своё мнение о материале, не стесняйтесь - комментируйте, благодарите (если считаете нужным), критикуйте. Каждое ваше слово, каждый отзыв чрезвычайно важен для того, чтобы канал оставался на плаву в наше сложное время.
И, конечно же, если вы ещё не подписаны, то подписывайтесь на канал "Вдоль по Питерской". Буду всем благодарен. И ещё - почему-то на Дзене стала действовать автоматическая ОТПИСКА от каналов. Поэтому проверяйте, пожалуйста, остаётесь ли вы подписаны на канал.
