Один из лучших рецептов лучшего блюда наших традиций!
Список используемых ингредиентов на 5л:
- мясо - 500 гр;
- картофель - 4 шт;
- капуста- 1/2 среднего кочана;
- морковь - 1 шт;
- лук - 1 шт;
- свекла - 1 шт;
- лавровый лист - 3-5 шт;
- перец горошек - 5-8 шт;
- черный молотый перец- 1/2 чайной ложки;
- красный молотый перец - 1/2 чайной ложки;
- соль - 1 столовая ложка;
- чеснок - 3 зубчика;
- томатная паста - 2 столовые ложки;
- уксус - 2 столовые ложки.
Время приготовления около двух часов.
1) Для бюджетного варианта мы готовим куриный бульон из окорочков. Для самого насыщенного вкуса приобретайте говядину на кости. Вымойте окорочка и поместите их в кастрюлю с водой, включите вариться бульон, Не забывайте снять пену после того, как закипит вода. Для чистоты бульона к окорочкам добавьте очищенный сырой лук или морковь (которые надо обязательно потом выкинуть). Варите мясо в течении 35 минут.
2) Помойте капусту.Нашинкуйте мелко капусту при помощи ножа или терки для капусты. Совет: свежая капуста менее вкусна для борща.
3) Почистите картофель и нарежьте его соломкой. Через 20 минут, после того, как варится мясо - закиньте капусту, а еще через 5 минут картофель в кастрюлю.
4) Почистите лук и морковь.Мелко нашинкуйте лук, морковь натрите на терке.
5) На разогретую сковороду налейте растительного масла. Поставьте огонь выше среднего и жарьте лук в течении 4 минут. Добавьте морковь и продолжайте жарить все вместе еще в течении 4 минут.
6) Помойте и очистите свеклу. Натрите её на терке.
7) Очистите чеснок от шелухи. При помощи пресса измельчите чеснок.
8) На разогретую сковороду налейте растительного масла. Поставьте огонь выше среднего и жарьте чеснок в течении 45 секунд, добавьте свеклу. Если свекла не домашнего происхождения - добавьте 1 чайную ложку сахара. Жарьте свеклу в течении 8 минут. Добавьте томатную пасту и все залейте горячей водой, не покрывая свеклу полностью. Добавьте черный и красный молотый перцы. Поставьте огонь ниже среднего, накройте сковороду крышкой и тушите свеклу в течении 15 минут.
9) Когда мясо сварилось, достаньте его из бульона. Когда оно остынет - разделите его на части.
10) Попробуйте картофель на готовность -он должен быть мягким. Переложите зажарку из лука и моркови + зажарку из свеклы в бульон. Верните мясо, разделенное на кусочки. Добавьте 2 столовые ложки уксуса 9% го. Как только закипит борщ -выключите и отставьте в сторону. Борщ должен настоятся в течении нескольких часов. Приятного аппетита!