Этот кляр вас не подведет! Секреты идеального воздушного кляра для рыбы, курицы и овощей

Рецептов кляра существует множество. Одни — лучше, другие — хуже, а я поведаю вам секреты идеального кляра.

Рыба в кляре

Он и воздушный, и нежный, и пышный, и вкусный! Посмотрите сами: кусочек рыбы и не думает тонуть, он буквально лежит на подушке кляра!

Пышный кляр

Для кляра потребуются обычные продукты.

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Вода — 40 мл
• Соль
• Специи

Необходимые ингредиенты

Приготовление

Но для пышности кляра нужно соблюсти два важных момента:

1. Вода в кляр добавляется только холодная, даже студёная.
2. Белки нужно отделить от желтков и взбить в густую пену.

Взбитые белки

Взбитые белки

Учитывая эти особенности приготовления воздушного кляра, соблюдаем следующую последовательность действий:

• размешать желтки, подсолнечное масло, муку, воду, соль и специи;
• в отдельной миске взбить охлаждённые белки с небольшим количеством соли в стойкую пену;
• аккуратно частями соединить содержимое двух мисок;
• рыбу обвалять в муке, обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в разогретом подсолнечном масле.

Воздушный кляр

Рыбу можно заменить на куриное филе. Неважно, что вам захочется приготовить. Важно только то, что этот кляр вас не подведёт!

7 дач рекомендует заглянуть в подборку рецептов и узнать все тонкости приготовления овощей, рыбы, мяса и фруктов в кляре:

• Снежные бархатцы, или Цветная капуста в кляре
• Кабачки в кляре с кунжутом
• Помидоры в сырном кляре
• Мясо в кляре «По-царски»
• Филе трески в кляре
• Рыба в кляре. Воздушный, ажурный, нежнейший и наивкуснейший кляр!
• Мастер-класс "Филе судака в кляре"
• Рыба в овощном кляре
• Если соскучились по фастфуду: луковые кольца как в пивном баре
• Жареные бананы
• Груша в кляре

Автор рецепта: tttsss