Всем привет! Закрываю овощи на зиму. Готовлю сегодня салат "Кабачок". Салатик открываю зимой, да с картошечкой, какая красота! Получается вкусный, сладко-соленый, сочный, ароматный, красивый и в меру остренький.
Продукты для рецепта Вы найдёте в конце этой статьи.
1. Все овощи моем, лук, морковь чистим, а из перца вырезаем серединку с семенами. Помидоры перекручиваем на мясорубке.
2. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарежем небольшим кубиком.
3. Складываем морковь в кастрюлю с перекрученными помидорами и ставим на маленький огонь.
4. Кабачки и перец режем небольшими кубиками
5. Также добавляем в кастрюлю, всё хорошенько перемешиваем.
6. Как закипит добавить сахар + соль + растительное масло + перец молотый и 1/4 часть перца чили. Снова всё хорошо перемешать и будем варить овощи 1 час периодически помешивая.
7. В это время подготовить, стерилизовать банки и крышки.
Крышки заливаю крутым кипятком и держу 5 минут. Беру всегда на одну больше, и не зря. У одной лопнула резинка, пришлось выбросить. Банки хорошо промываю с содой (ни в коем случае не готовым моющим средством т.к. от него на стенках банок остается пленка), а затем складываю банки в холодную духовку дном вверх, закрываю дверцу, выставляю 130 градусов и после того как духовка прогреется до этой температуры держу банки еще 5 минут, затем духовку выключаю. Достаю банки полотенцем, накрываю простерилизованными крышками и даю банкам полностью остыть.
8. За 10 минут до готовности влить уксус. Перемешать.
9. Раскладываем по баночкам наш салат и закатываем. Переворачиваем на крышку и смотрим чтобы хорошо были закрытые, чтобы были герметичны. Постоят пусть в таком положении 5 минут. После этого переворачиваем наши банки крышкой вверх и оставляем до остывания. Ничем не накрываю и не укутываю.
10. Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Для приготовления этого салата нам понадобятся следующие продукты:
1 кг кабачков
1 кг моркови
350 г лука
500 г болгарского перца
800 г помидор
60 г сахара
250 мл растительного масла
0,5 ст.л черного молотого перца
0,5 ч.л перца чили (сухого) или маленький кусочек свежего
2 ст.л столового уксуса 9 %
2 ст.л соли
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)
Жду Ваши фото в группе ВКонтакте https://vk.com/club181994136