Из старого блокнота.
Дело было в восьмидесятые)
Общепитовское.
Давным давно, в стародавние времена, в Феодосии, в 1986 году, отправили нас, будущих технологов, на практику, в лучшее заведение города, а именно - в санаторий министерства обороны. Что это было за предприятие, это же любо - дорого посмотреть! Огромные, величественные кухни, просторные, с высокими потолками, с разбивкой по цехам. Это сейчас, даже в солидных и недешевых заведениях, одна кухня, да и то крохотная, под всё. А тогда, у военных был простор и размах, мощь! Практику всегда начинали с овощного цеха. Затем переходили в холодный цех, потом в мясной, потом был цех десертный и , наконец, горячий цех. Я расскажу про нашу практику в холодном цеху, где правила королева холодных закусок и салатов, тётя Зина.
Это была яркая женщина, цыганского типа, шумная и щебетливая. Ее было так много, что казалось, что она мелькает всюду. Жажда жизни и темперамент у неё были просто невероятные. На практику мы пришли зимой, так сказать, к Новому году, чтобы отработать предпраздничные и праздничные меню.
А у персонала санатория намечалось празднование Нового года, карнавал, танцы до упаду, в клубе. Тетя Зина всерьёз озаботилась тем, что будет карнавал, где она должна быть самой красивой, в роскошном костюме, и сшила себе костюм цыганки, который ей невероятно шёл. Да вот беда - не было у неё звона, не было мониста из монеток, которые бы звенели и шуршали, а ей хотелось звенеть, нашить их на юбки и так далее. Я уж не помню, кто брякнул, что можно монетку или крышечки от пива положить на рельсы, и получить металлические блинчики, а потом слесарь насверлит в них отверстий. Тетя Зина подошла к вопросу серьезно, и мимо неё не пролетела ни одна крышечка, мне кажется, что она из силой забирала. Насобирав полный пакет, тетя Зина позвала нас и говорит -
* вот, девочки, собрала, идите к рельсам, разложите там крышечки, чтоб сплющило, скоро поезд. Только близко не стойте, отойдите. А то вдруг с рельсов сойдёт, убьёт ещё.
Ну хорошо, что шеф повар, Тимофеевич, услышал!) Как он ее чехвостил!)
Крышечки отдали слесарю, он сделал из них шикарные кружочки, с отверстиями, не прибегая к помощи поезда)
На празднике, в клубе, тетя Зина была самая красивая, мы страшно ей гордились, когда она получила приз за лучший костюм. Очень приятная была женщина, очень. И поезд остался цел!)
А про ее мастерство в приготовлении блюд, как нибудь потом расскажу)
