Авторы: Ольга Косникова, пищевой химик-технолог
Редактор: Максим Иванников, научный редактор СМТ
Что кладут в табак для кальяна? Вреднее ли кальян сигарет? И безопасны ли безникотиновые смеси? Разбирается наш постоянный автор и пищевой химик-технолог Ольга Косникова. Текст анонимно дополнил сотрудник крупного табачного производства.
Как работает кальян? Суть в том, что дым проходит через воду. И уже потом попадает в наши лёгкие. Как это происходит? Кладём в чашу кальянный табак, закрываем её фольгой. Сверху кладём горячий уголь. Так мы нагреваем табак до ~130-170°C. Делая затяжку, мы даём воздуху всосаться через нагретый углями табак. Образовавшийся аэрозоль бодро проходит по основной трубке в воду (или то, что вы налили в чашу: молоко, вино, сок). В воде он охлаждается и поступает к нам. Мы испускаем клубы дыма как дракон. Играет кальянный реп или лаундж (я за второе, если что). Вы обсуждаете судьбы мира и расслабляетесь.
Что же мы курим? Табаки для кальяна внешне похожи на густое варенье с травой. И это недалеко от правды. Вот типичный состав кальянного табака:
— табачный лист. Берлей, Вирджиния и Ориентальский табак - основные сорта для смесей;
— увлажнители: глицерин и пропиленгликоль. Это Е420 и Е1520. Нужны для увлажнения табачной смеси, чтобы она не высохла и табак не испортился. А также для образования ароматных облаков дыма - то, за что мы ценим кальян. Обычные сигареты тоже пропитывают соусом, состоящим из пропиленгликоля и глицерина. Читать про состав сигарет можно тут;
- инвертный сироп. Это просто сладкий сахарный сироп. Состоит из глюкозы, фруктозы и небольшого количества сахарозы. Его получают, нагревая водный раствор сахара с кислотой. (Кстати мёд – это тоже инвертный сироп). Сироп в кальянном табаке отвечает за сладость и вкус. Также влияет на мягкость дыма и даже его количество. Раньше табаки для кальяна пропитывали мёдом и патокой. И до сих пор можно встретить такие смеси;
- ароматизаторы. Яблоко, вишня, мята и миллион других вкусов. По работе (!) я пробовала кальянные табаки со вкусом розы и со вкусом пива. Это очень странно на вкус.
- иногда добавляют красители. Например, сахарный колер Е150.
Вреден ли кальян?
Конечно, да. Любая табачная штука, которую вы курите, — это не про здоровый образ жизни.
В дыме есть канцерогены и другие ядовитые для нас вещества. Потому что происходит пиролиз – то есть горение. Органика сжигается. Вода, через которую пар фильтруется, не задержит все вредные вещества. Даже если это будет вода с активированным углём. Интересно, кто-то курил кальян на активированном угле?
Что это за яды? Нитрозамины, формальдегид, бензол, полициклические ароматические углеводороды (сокращённо ПАУ) [1]. Этот тот случай, когда химическое название и звучит плохо, и означает дурное. Многие ПАУ обладают канцерогенным, мутагенным и тератогенным (то есть влияют на плод в утробе и его развитие) действием. Бензапирен – как раз из этих. В дыме также находят тяжёлые металлы [1]. Звучит страшно, но в сигаретах есть всё то же самое. И отсюда вытекает два противоположных мифа.
«Кальян вреднее сигарет! За один час курения вы получаете дозу ядовитых веществ как от 100-200 сигарет разом!»
Не совсем так. Да, за одну сессию курения (час-полтора) вы суммарно вдохнёте больше дыма. А с ним больше никотина, ПАУ и прочих прекрасных соединений. Но! Дым от сигарет отличается по составу от кальянного дыма. В кальяном дыме в десятки раз меньше компонентов. Это не значит, что он в десятки раз менее вредный. Какая разница, отравиться одним ядовитым веществом или десятью? Если итог один.
Однако с точки зрения химии дым от ста сигарет и дым от ста затяжек кальяна – не одно и то же. Как минимум, в сигаретном дыме больше продуктов горения смол. А в кальянном больше продуктов дистилляции. Поэтому сравнивать не совсем корректно.
Плюс важно время и интенсивность курения. Все курят по-разному. Кто-то как паровоз, кто-то раз в полчаса.
Далеко не все курят кальян каждый день. Для кого-то это еженедельная потребность, для кого-то – шалость раз в полгода. Всё это стоит учитывать.
Чего вы получите с кальяном больше, чем с сигаретами, - это угарного газа СО. Встречаются цифры от 8 до 15 раз больше. [2][3] Угарный газ хватается за гемоглобин в крови и мешает ему работать: снабжать нас кислородом. Из-за этого бывает тошнота и головная боль при курении кальяна.
«Кальян совсем безвреден! Вода фильтрует всё вредное»
Ну камон! Совсем безвредно знаете что? Не курить.
Кальян, как любое другое курение табака, вредит здоровью по всем фронтам: от сердца и сосудов до лёгких и рака [1]. Сами подумайте: это канцерогенные и токсичные продукты пиролиза табака с добавками. Конечно, табак нагревается до менее высоких температур 130-170°С, чем в сигарете (600-900°С). Ну получите вы меньше смол, но больше угарного газа и бензапирена. В чём прикол?
Безникотиновые и бестабачные смеси
Давайте не путать. Смеси без никотина сделаны не из табачного листа, а из любых других травок. Листья иван-чая, малины, обычного зелёного чая и т.д. Там действительно неоткуда взяться никотину. Плюс редко встречаются табачные смеси, откуда убрали никотин. Как это делают? Полная просушка и охлаждение листов табака практически полностью выводит никотин.
А есть бестабачные смеси. То есть в составе всё так же не табак. А условно подорожник. Но он пропитан жидким никотином. Получается смесь бестабачная, но никотиновая.
Это более безопасно?
Нет, вряд ли. Никотин – не самое вредное в табаке. Да, он формирует зависимость и заставляет курить. Но он слабо токсичен, быстро распадается и выводится. Подробнее тут.
Куда вреднее продукты горения. Если что-то горит, а мы вдыхаем этот дым, это уже не супер. И не так важно, это сгорели листья малины или иван-чая. Любопытные исследования тут [4]. В дыме бестабачных смесей всё равно будут смолы, ПАУ, угарный газ. Если нет разницы, зачем платить больше?
Кальян может вызывать зависимость, как и любые другие табачные изделия. От пассивного курения будут такие же последствия для здоровья. Это не хуже и не лучше сигареты, трубки или вейпа. Просто ещё один тип табака, который человек может скурить.
Источники: