Сегодня речь пойдет о вине. Есть в Геленджике удивительное место, винодельня Шато де Талю, в которой производится качественное вино из винограда, выращенного здесь же на южном склоне.
Мы оказались в Шато де Талю в начале августа, и единственным недостатком для прогулки по такому восхитительному месту стала сильная жара. На территории нет высоких деревьев, только на смотровой площадке нас ждала приятная тень. Но именно такой сухой и жаркий климат как нельзя лучше подходит для выращивания винограда.
На территорию винодельни, которая по праву считается одной из самых живописных и современных виноделен Краснодарского края, можно попасть совершенно бесплатно. Она расположена на окраине Геленжика в районе Толстого мыса. Строгие ряды виноградников простираются до моря, а на холме возвышается прекрасный дворец во французском стиле.
В своей кулинарной книге французский актер Жерар Депардье подметил, что вино - это символ радости жизни, которую ты хочешь разделить с близким. И это правильно, вино пьют не для того, чтобы почувствовать состояние опьянения после, а чтобы насладиться самим процессом, вкусом, ароматом напитка.
В Шато де Талю производят только сухое вино. Вспоминается советская присказка: "Вино может быть очень хорошее, менее хорошее, и кислое". Так вот кислым качественное сухое вино быть не может. Над букетом вкусов и араматов работают профессионалы своего дела.
Причем на винодельне процессы автоматизированны по максимуму. Как вы думаете, сколько человек занято на производстве вина? Десять. Всего в компании трудится около 250 человек. Даже чеканку виноградника производит специальная техника, невысокий трактор, который ездит по рядам и несколько раз за лето придает форму лозе.
Вернемся к главному зданию Шато де Талю. Напомню, что шато по французски переводится как дом, и семейные винодельни часто имеют такие названия. Виноградники передаются по наследству, это настоящее семейное дело, а не просто бизнес.
В главном здании расположены офисы компании, магазин, где можно купить вино и сопутствующие товары, ресторан с открытой террасой, и само производство.
В ресторане действует дресс код, туда не пустят мужчин в шортах или в открытой обуви, имейте в виду.
Перед главным входом центром композиции регулярного парка является старинный фонтан. Его привезли из Франции специально для создания неповторимой атфомферы, и конечно, он с этой задачей справляется.
Французская эстетика - это не только французская архитектура и французский регулярный парк, это то, что мы называем "искусство жить". Чувствовать красоту и полноту жизни в каждом секунде, подствечивать подседневность приятными моментами типа бокала красного вина, наслаждаться каждым моментом.
Не было в нашем советском прошлом такой философии и культа вина. В Геленджике винный завод производил в основном крепленые, сладкие вина, сухие мало кто ценил и понимал.
Современное винное производство Шато де Талю основано на классических традициях и вызывает гордость и восхищение.
Регулярный парк перед входом в здания как нельзя лучше подхдит упорядоченным рядам винограда вокруг. Виноградники всегда сажают строго по линеечке, квадратами. Это не только дань традиции, но связано с необходимостью отслеживать степень созревания винограда. В разных квадратах он созревает и собирается в разное время.
В одном из углов парка нас ждало такое жизнерадостное пианино.
А в местом магазине - большой выбор разнообразных вин и сопутствующие товары. Перед поездкой я пыталась найти вино Шато де Талю на прилавках Екатеринбурга. Нашла только в одной винотеке, и то только два вида. Поэтому после экскурсии мы не удержались от покупки вина, хорошо, что путешествуем на машине и есть багажник.
Экскурсию я бронировала и оплачивала заранее, примерно за месяц. За троих мы заплатили 3600, экскурсия идет полтора часа. Мы начали с производства. Нам показывали резервуары для премиального вина из дуба, для вина попроще - стальные, которые считаются нейтральными, они раскрывают вкус вина, не изменяя его.
Чем старше лоза, тем вкуснее вино. Поэтому в Шато де Талю ждали 12 лет после закладки виноградников, и только в 2019 выпустили первое вино, полнотелое и элегантное. Пока не был построен завод, виноград продавали, и он оказался такого хорошего качества, что местные производители вина выстраивались в очередь.
После изучения производственных процессов на небольшом автобусе нашу группу отвезли на смотровую площадку среди виноградников.
Южные склоны этой местности как нельзя лучше подходят для выращивания винограда. Если бы не виноград, что еще можно было бы выращивать на таких сухих каменистых почвах? А ему эти условия прекрасно подошли. Виноград здесь не поливают. Он способен найти воду глубоко в недрах земли.
На виноградную лозу влияет климат и рельеф местности, освещенность, состав почвы, влажность. Сочетания этих природных факторов называется терруаром, и характер вина зависит, в каком терруаре выращен виноград. В удачный год эти факторы могут быть более благоприятными, и тогда вино получается особенно хорошим.
На смотровой площадке нас ждал вот такой арт объект, состоящий из дверной рамы и собственно двери. Через эту открытую дверь мы полюбовались морем и виноградниками.
Виноградные ряды не случайно идут от гор к морю. Важно, чтобы преобладающие в данной местности ветра хорошо обдували лозы, воздух не застаивался. Бриз с моря и ветер, идущий с гор - лучшая мера профилактики заболеваний для виноградной лозы.
Участок № 1, клетка № 4, год посадки 2007, сорт винограда Мерло - гласит табличка. Несколько раз за лето виноград чеканят, убирают высоту и ширину, чтобы сила не шла в зеленую массу, а в ягоды.
В начале августа виноград еще зреет. Собирать его будут не одновременно, а постепенно, квадрат за квадратом, в зависимости от спелости.
Главный винодел Шато де Талю Франк Дюссенер отвечает за концепцию винодельни, в основе которой лежит производство элегантных вин в европейском стиле с индивидуальным характером и потенциалом к выдержке. Поэтому основной упор сделан на классические европейские сорта: каберне совиньон, каберне фран, мерло, сиру, саперави, шардоне, мускат, совиньон блан и семийон, а также на российский автохтон красностоп.
Винодельня Шато де Талю оставила самые приятные впечатления от посещения. Несмотря на относительную молодость, Шато де Талю уже стал визитной карточкой Геленджика. Живописные пейзажи, красивая архитектура, гостеприимство и эстетика, а ещё - атмосфера настоящего дела, приносящего радость людям!