Это универсальное тесто, и из него можно готовить пирожки с любой начинкой. Тесто для пирожков на кефире и сливках получается вкусное, с ним легко работать, готовится очень просто. Особенно рецепт понравится тем, кто не любит возиться с дрожжами. Жареные пирожки на тесте с добавлением кефира, всегда получаются пышными, мягкими и воздушными.
Рецепт:
Кефир (ряженка, варенец) 400 мл.
Сливки от 10% 150 мл.
Яйцо 1 шт.
Соль 2 ч. л.
Сахар 30 г
Растительное масло 50 мл.
Мука 800-850 г + сода 1 ч. л.
Для рецепта лучше использовать тёплый кефир. Так же подойдёт ряженка, варенец. У меня сегодня варенец.
Добавляю сливки, чем жирнее, тем вкуснее.
Сразу добавляю одно яйцо.
Соль и сахар.
Вливаю растительное масло и хорошо перемешиваю венчиком.
Просеиваю часть муки, перемешиваю.
Добавляю соду и ещё часть муки, перемешиваю.
Муки может понадобится чуть больше или меньше. У меня сегодня ушло 850 г муки.
Тесто должно слегка липнуть к рукам, забивать мукой его не надо.
В конце замеса влить 1 ст. л. масла, хорошо обмять руками и накрыть плёнкой.
Дать постоять минут 15 и можно формировать пирожки.
Выход теста ориентировочно 1 кг 500 г.
С этим тестом очень легко работать. При формировании пирожков смазываю рабочую поверхность растительным маслом и всё. Муку больше не использую.
Приготовьте, попробуйте, если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.
Приятного аппетита.