Доброго времени суток! Крапива имеет долгую историю применения как лекарства в традиционной медицине многих стран, а также как продукта питания.
Обзор статьи – исследования «Влияние времени сбора на химический состав дикой жгучей крапивы», “Plants”, 2021 год.
Делаю обзор, а выводы каждый делает для себя сам.
Это ценное растение характеризуется многообразием биологически активных веществ. Листья крапивы богаты хлорофиллом, каротиноидами, витаминами, жирами, углеводами, органическими кислотами, макро- и микроэлементами.
Листья крапивы содержат каротиноиды: β – каротин, виолаксантин, ксантофиллы, зеаксантин, лютеоксантин, эпоксид лютеина.
Листья крапивы содержат фосфор, калий, кальций, магний, железо, медь, марганец, цинк, бор. Содержание минеральных веществ составляет около 20% от сухой массы. Концентрация минеральных веществ в крапиве сильно изменяется из-за различного поглощения минеральных элементов из почвы и времени сбора крапивы.
Отмечают, что крапива имеет богатый витаминный состав. Растение содержит водорастворимые витамины (С, В1, В2, В3, В6, В9) и жирорастворимые витамины (A, D, E, K, провитамин А и витамин Е).
Также в листьях крапивы содержится большое количество природных фенольных соединений (флавоноиды, фенольные кислоты, антоцианы и др), которые проявляют высокую антиоксидантную активность. В исследованиях 2015г и 2016 г сообщалось, что рутин является преобладающим фенольным соединением в листьях крапивы.
Кроме этого, листья крапивы содержат терпендиолы, терпендиолглюкозиды и монотерпеноидные компоненты.
Листья крапивы жгучей имеют острые шипики со жгучими волосками, которые вызывают раздражение из-за муравьиной кислоты, гистамина, серотонина, ацетилхолина и лейкотриенов.
Механизм действия дерматита при крапиве является как механическим (укол), так и биохимическим (попадание вышеуказанных веществ на кожу и под кожу).
Корни крапивы также потенциально полезны ,потому что содержат лектины, кислые полисахариды, стерины, лигнаны, флавоноиды, фитостеролы, кумарины, минералы.
Использование крапивы.
В медицине (чаще традиционной) используют как листья, так и корни крапивы. Благодаря богатому химическому составу разнонаправленная терапевтическая активность этого ценного растения известна уже много лет.
Крапива обладает
- гипогликемическим,
- противодиабетическим,
- противовоспалительным,
- противоревматическим,
- противомикробным,
- противоастматическим,
- антиоксидантным,
- мочегонным,
- гипотензивным,
- обезболивающим
действиями.
В кулинарии.
В разных странах крапиву используют в еду как овощ. Её используют в супе или в виде тушеного овоща. Указывают, что приготовленная крапива может заменить шпинат.
Листья крапивы используют для приготовления чая, который богат витаминами, минералами и другими фитокомпанентами.
Лично я добавляю крапиву в щи, салаты, хлеб, использую в виде специи для обогащения блюд и добавляю иногда в чай. Её можно добавлять в различные витаминные смузи.
Исследования показали, что крапива сохраняет значительное количество минералов и функциональных свойств после термической обработки.
Пищевая промышленность использует крапиву для извлечения хлорофилла, и она известна как краситель Е140.
Время сбора и разница в составе.
Крапива двудомная – это многолетнее растение со стеблями и листьями, которые появляются весной и разрастаются в течение всего лета и осенью до первых заморозков.
Крапива хорошо растёт на богатой азотом почве и цветёт с июня по сентябрь каждого года.
Различия в химическом составе крапивы (в сравнении друг с другом) связаны с сортом растения, генотипом, климатом, почвой, стадией роста и созревания, погодными условиями. Но не менее важное значение имеет время сбора урожая крапивы (даже если вы срезаете её в одном и том же месте).
Я начинаю собирать крапиву где-то с апреля, когда она начинает прорастать. Побеги молодой крапивы хорошо подходят для тушения.
Основной же сбор стеблей крапивы с выросшими листьями начинается в мае – июне.
Исследования показали, что в лечебных целях листья крапивы следует собирать до цветения.
Сбор листьев крапивы, отрастающих после срезания, может продолжаться до первых осенних заморозков.
Время сбора урожая может варьироваться в зависимости от способа ее использования.
Если растение используется в свежем виде (вы собираете её не для сушки, а для салата, например), то рекомендуемое время сбора – весна и начало лета. Листья «раннего» сезона можно использовать как «свежий овощ» или их можно высушить и использовать для приготовления чая.
Считают, что старые листья крапивы не идеальны для сбора, но, как правило, всё ещё пригодны для приготовления чая или настойки.
Срезать крапиву на одном и том же месте можно раз в месяц. За это время она успеет подрасти.
Крапиву лучше собирать (да и любые другие травы) вдали от города, промышленных объектов, автомобильных дорог и возделываемых сельскохозяйственных полей. Поля могут обрабатывать пестицидами, которые попадают и остаются в почве, а также на рядом растущие растения.
Во второй части ответим на вопрос "как время сбора крапивы влияет на её химический состав и антиоксидантную активность".
А пока сделаем перерыв на чашечку чая или кофе.
Статья написана исключительно в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения. Всегда консультируйтесь с врачом.
Живите долго и будьте здоровы! Мира Вам!!!
P.S. Спасибо, что дочитали до конца! Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше о пчёлах, продуктах пчеловодства, травах и их удивительных свойствах! Мы будем рады видеть Вас в числе наших подписчиков!