Воскресная ДАЧурка. 5-6 августа 2023г.
Август. Такое время, когда хочется все повыдирать из земли и завершить поливально-прополочно-рыхлительные работы. Хочется просто приехать на дачу и посидеть на свежем воздухе. Отдохнуть. Август. Пора консервирования огурцов, томатов, салатов. Я остаюсь себе верна и кручу банки по старому рецепту.
Консервированные маринованные огурцы
На 1 литр воды
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
Огурцы замачиваю в холодной воде на час. Затем мою, срезаю попки . Стерелизую банки. У меня в приоритете 1.5 литровые.
Складываю огурцы в банки, там на дне уже лежит зонтик укропа, два листика смородины , зубчик чеснока, листик хрена, кусочек острого перца красного.
Уплотнили огурцы в банке. Залили рассолом, прикрыли крышкой и ставим в кастрюльку с водой, кастрюльку на плиту и стерилизуем минут 15. После этого добавляем дессертную ложку уксусной эссенции, закатываем крышку, переворачиваем банку, следим , чтобы не подтекало из-под крвшки. Банку накрывает одеялом. И пусть там остывает.
Огурцы квашенные. Закатанные под крышку.
Подготавливаем огурцы, банки и рассол
На 1 литр холодной воды берём 2 столовые ложки соли.
Огурцы очень, очень плотно набиваем в банку. Заливаем рассолом. Ставим в глубокою чашку . Накрываем марлей . Через сутки огурцы начинают кваситься, появляется пена. Её надо снять. Рассол мутнеет, появляется запах кислых бочковых огурцов. Пусть постоят три-четыре дня. После этого, рассол сливаем в кастрюльку и кипятим. В банку сверху кладём пару зубчиков чеснока, листики смородинуы, укроп и заливаем горячим рассолом. Закатываем, переворачиваем и в шубу .
Зимой хороши и маринованные хрустящие огурчики с острым оттенком перца и кислые, квашенные огурцы, с которыми хороши солянка, рассольник и салаты.
Август. Объявляю открытие домашнего консервного завода. Все, что буду крутить в банках, обо всем напишу.