Солёные хрустящие грузди – настоящий деликатес. Цена за него в магазинах давно превысила все мыслимые значения. Значит, нужно создавать этот шедевр самому: так вы не только получите это шикарное блюдо бесплатно, но и будете полностью уверены в качествен продукта.
Для соления груздей в банках на зиму, чтобы они были хрустящими, вам потребуются:
Грибы грузди - около 1,5-2 кг
Соль - 2-3 столовых ложки
Вода - 1 литр
Уксус (9%) - 3 столовых ложки
Специи по вкусу: лавровый лист, перец горошком, гвоздика, душистый перец и т.д.
Как готовить солёные хрустящие грузди рецепт по шагам
Шаг 1. Подготовка грибов
Очистите грузди от грязи и отрежьте ножки. Оставьте небольшие грибы целыми, а большие разрежьте пополам или на четверти.
Шаг 2. Приготовим рассол
Подготовьте рассол, смешав воду, соль и уксус. Доведите рассол до кипения и оставьте остыть.
Шаг 3. Добавляем специи.
В каждую банку положите специи по вкусу: по 1-2 лавровых листа, несколько горошков перца, гвоздику, душистый перец и т.д.
Шаг 4. Добавляем грузди в банку
Заполните банки груздями, укладывая их плотно, оставляя небольшой зазор сверху.
Шаг 5. Заливаем рассол
Залейте грузди рассолом до верха банки, оставляя примерно 1-2 см места.
Шаг 6. Закройте банки
Закройте банки крышками и установите их в глубокую кастрюлю или котелок.
Шаг 7. Прокипятите банки
Залейте банки горячей водой до уровня банок и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и варите грузди в банках около 15-20 минут.
Шаг 8. Остудите банки
Закройте крышку кастрюли, убавьте огонь до минимума и оставьте банки в котелке на 15-20 минут для дополнительного прокаливания.
После этого аккуратно выньте банки и дайте им полностью остыть.
Шаг 9. Хранение
Храните соленые грузди в прохладном и темном месте. Перед употреблением хорошо промойте их от соли и подготовьте по рецепту: жарьте, варите или добавляйте в соусы и супы. Помните, что грузди должны солиться не менее сорока дней. За это время они наберут вкус и станут нежными, но хрустящими.
Восхитительно! Самой вкусной подачей хрустящих груздей считается подача со сметаной и луком. Для этого нужно нарезать лук полукольцами, добавить сметану и грузди. Посыпать всё зеленью и подавать на стол!
Источник: Бердск-Онлайн