Только в прошлом году в Болгарии было произведено 58 тонн высококачественного хмеля, который, помимо местного производства пива, также экспортировался за границу, в том числе крупнейшему производителю пива в ЕС - Германии, сообщает Союз пивоваров.
"Пиво - единственный напиток с хмелем, и в значительной степени это сырье определяет типичные качества пива - горький вкус, уникальный аромат и стабильность пены. Для прыжков используется хмелелевой конус, богатый альфа- и бета-горькислотами, эфирным маслом хмеля и рядом биологически активных веществ", - прокомментировала профессор Габриэла Маринова из Института криобиологии и пищевых технологий.
По данным Союза пивоваров, который на прошлой неделе отметил свой профессиональный праздник, в 2022 году в Болгарии было произведено 500 миллионов литров пива и продано 523 миллиона литров. Только в ресторанах, кафе и отелях подавалось 435 000 бокалов напитка в день. 13% продаж приходится на рестораны, а остальные 87% - в сети магазинов.
В летние месяцы, в том числе с мая по август, ежедневно производится 1 732 000 литров пива и продается 1 911 000. 50% взрослых болгар потребляют пиво не реже одного раза в неделю и почти 70% не реже одного раза в месяц.
Крупнейшими любителями пива по-прежнему являются пользователи из региона Монтана, которые пьют 11 раз в месяц, за ними следуют жители Рузе и Варны - 10 раз, по данным профсоюза.
Чтобы потребители знали, что содержат различные сорта пива, пивовары в стране продолжают добровольно размещать список ингредиентов на этикетках своей продукции и их энергетической ценности. "С 2017 года члены профсоюза предоставляют данные о калориях на 100 мл пива. В целом, отечественное лагерное пиво Pils-типа содержит от 33 до 48 ккал./100 мл. Для безалкогольного пива эти значения ниже и варьируются от 15 до 25 ккал/100 мл", - прокомментировала исполнительный директор организации Ивана Радомирова.
В 2022 году пивоварни выставили на рынок 20 440 тонн стеклянных бутылок, из которых 57% были многоразовые. Новая инициатива "Верни меня": наклейка с таким призывом была размещена в 10 000 магазинов страны.