Добрый день!
Сегодня готовим вишневое варенье долгосрочного хранения.
Ингредиенты:
Вишня (без косточки) - 1 кг
Сахар - 1 кг.
Пектин - 10 г. (1 пакетик)
На выходе получилось примерно 1.65 кг варенья.
Приготовление:
Шаг 0:
Первым делом думаем не о вишни, а о таре, в которой будете хранить варенье. Я буду это делать в банках - их надо стерилизовать. Как я их стерилизую, расскажу в конце статьи. Кому интересно, можете почитать.
Шаг 1:
Вишню очистить от косточек. Сложить в кастрюлю, в которой будете варить варенье.
Я косточковыдавливателем удаляю косточку, но можно разрезать ягоду пополам и доставать косточку.
Шаг 2:
Засыпаем сахар. Перемешиваем.
При этом, оставьте 3 ст. л. сахара, чтобы потом смешать с пектином, т.к. при прямом контакте с кипятком пектин может образовать комочки.
Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим 2 минуты на самом маленьком огне.
Шаг 3:
Добавляем пектин, смешанный с отложенным сахаром, перемешиваем и варим на маленьком огне 3 минуты. Дольше 3 минут варить не надо, т.к. пектин начинает терять свои свойства.
Шаг 4:
По истечении времени выключаем и раскладываем в простерилизованные банки.
Банки закрываем, переворачиваем и накрываем махровым полотенцем. Оставляем до полного остывания.
Храним в любом темном сухом месте.
* Стерилизацию банок я провожу с помощью спирта. Наливаю немного в банку, закрываю крышкой, хорошенько взбалтываю. Потом переливаю спирт в другую банку. А простерилизованную просушиваю. *
Приятного аппетита! ❤