Ингредиенты:
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 средних моркови, нарезанных кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 1 картофель, нарезанный кубиками
- 1 небольшая цветная капуста, разобранная на соцветия
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 литр овощного бульона
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для сырных шариков:
- 200 г моцареллы, нарезанной на небольшие кубики
- 1/2 чашки панировочных сухарей
- 1/4 чашки тертого пармезана
- 1 яйцо, взбитое
- Растительное масло для жарки
Пошаговые действия:
1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривайте их, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте картофель и цветную капусту в кастрюлю. Продолжайте готовить и помешивать еще 2-3 минуты.
3. Влейте овощной бульон в кастрюлю. Посыпьте сушеными травами - тимьяном, базиликом и розмарином. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите его на среднем огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Во время варки супа готовим сырные шарики. В миске смешайте панировочные сухари и тертый пармезан. В другой миске взбейте яйцо.
5. Возьмите небольшое количество моцареллы и скатайте его в шарик. Затем обмакните шарик во взбитое яйцо, а затем в панировочную смесь, чтобы равномерно покрыть его. Повторите этот процесс со всей моцареллой.
6. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте сырные шарики до золотистой корочки со всех сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
7. Когда овощной суп готов, с помощью блендера или погружного блендера измельчите его до получения гладкой текстуры. Если суп получился слишком густым, разбавьте его немного горячей водой или бульоном.
8. Подавайте суп в глубоких тарелках, добавьте по несколько сырных шариков в каждую порцию. При желании украсьте суп свежей зеленью или пармезаном.
Вот и готово! Наслаждайтесь вкусным овощным супом с сырными шариками. Приятного аппетита!