Середина лета – мое любимое время. В это время я собираю первый урожай, активно закупаюсь свежими овощами и фруктами и делаю запасы на зиму. В этот раз мне с упаковкой помогала родственница мужа, которая и поделилась парой интересных секретов.
Вам точно понравится статья, если вы, как и я, делаете зимние заготовки разных продуктов в морозилку и не знаете, какие продукты можно замораживать, а какие нет.
Дочитайте эту статью до конца – там я перечислила список продуктов и рекомендации по их хранению.
Для меня процесс упаковки и заморозки – сродни медитации. Я все время набиваю морозилку до отвала, чтобы все зимние супы, вторые блюда, а иногда и завтраки готовились за 10-15 минут.
Родственница мужа смотрела на мои манипуляции, после чего предложила помощь. Завязался у нас диалог:
- А ты вообще знаешь, что некоторые продукты нельзя замораживать?
- Нет, а почему?
- Портятся они, могут даже здоровью навредить.
В ее познаниях у меня нет сомнений – образование и опыт это подтверждают. Все накопленные знания о продуктах у нее остались еще с периода медицинской практики.
Поэтому мы сразу принялись за сортировку продуктов на те, что пригодны для морозильной камеры и на те, из которых будет наш вечерний ужин.
Продукты, которые нельзя оставлять в морозилке
Мы с родственницей собрали целый список продуктов, которые не стоит размораживать. На первых позициях оказались продукты, заморозка которых может принести реальный вред здоровью. Вот список:
15. Закрытые сладкие и соленые консервы
Речь не только про домашнюю консервацию, но и про покупные жестяные банки.
14. Готовая жареная еда
Мясные продукты, домашние блюда, овощи и рыба просто потеряют свои качества и по вкусу будут похожи на кашу.
13. Печенье и сухари
При заморозке эти изделия начинают обильно накапливать всю воду из морозилки.
12. Картофель
Картофельный крахмал под воздействием температур превращается в сахар. Поэтому размороженный овощ будет сильно сладким и водянистым.
11. Лимон
Замороженный лимон неполезный и безвкусный. Такой лимон даже не пригодится для выпечки.
10. Йогурт и кефир
При разморозке получится сладковатая каша с комочками.
9. Огурец, баклажан и кабачок
Эти культуры потеряют свой вкус и станут еще более водянистыми.
8. Чай и кофе
Холод не повысит сроки хранения этих напитков. Напротив, размороженные кофе и чай испортятся еще быстрее.
7. Мясо, которое вы уже размораживали
Повторная разморозка открывает путь к разным бактериям и инфекциям.
6. Шоколадные десерты или сам шоколад
От замораживания на шоколаде образуется наледь, которая делает сладости безвкусными.
5. Открытые продукты в упаковке
Если вы замораживаете любую продукту в фабричной упаковке, контролируйте герметичность.
4. Соусы
Размороженные соусы не будут иметь вкуса и потеряют прежнюю консистенцию.
3. Сыр
Холодный сыр – лучшая среда для бактерий.
2. Молоко
Холодное молоко превращается в рассадник для инфекций и бактерий, особенно, если после разморозки его употреблять без термической обработки.
1. Яйца
При замерзании скорлупа яиц треснет. Это значит, что внутренняя среда уязвима для развития болезнетворных бактерий. Сильно повышается риск отравления или расстройства пищеварения.
Полезные рекомендации для организации запасов
- Промывайте мясо, рыбу и птицу. Лучше предварительно разделать их на удобные для приготовления куски.
- Не замораживайте мокрые продукты. Высушите их на полотенце или на солнце.
- Используйте герметичные пакеты или контейнеры с крышкой, которые подходят для холодных температур.
- Зелень и травы для чая можно удобно замораживать в формах для льда. А если залить формы чистой водой, вы быстро приготовите нужное блюдо или напиток.
Подытожим
Теперь вы знаете все о заморозке и продуктах, которым заморозка противопоказана. Как вам статья? Замораживаете ли вы что-то из списка? Рассказывайте об организации своей морозилки в комментариях.