Грецкий орех – удивительное сокровище природы. В его ядрах находится богатый набор питательных веществ, таких как белок, сахара и высокое содержание жирного масла. Кроме того, грецкий орех обладает провитамином А и витаминами С, Е, Р, К и группы В, а также является источником минеральных веществ, включая железо, фосфор, магний, калий, кальций, кобальт и йод. Его жирное масло содержит различные кислоты, такие как лимонная, стеариновая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая и линоленовая кислоты.
Особенно высокое содержание витамина С можно найти в оболочке незрелых плодов грецкого ореха, которая сравнима с содержанием этого витамина в цитрусовых, черной смородине и шиповнике. Именно поэтому оболочки грецкого ореха используются для приготовления концентратов витаминов.
В ореховой скорлупе также содержится множество полезных веществ, включая дубильные вещества, органические кислоты, кумарины, провитамин А и юглон - вещество с бактерицидными свойствами. Из оболочки выделяют бетаситостерол. В пеликуле, тонкой кожице, покрывающей плод, присутствуют стероиды, фенол-карбоновые кислоты, дубильные вещества и кумарины.
Не только ядра, но и листья грецкого ореха содержат множество полезных элементов, таких как дубильные вещества, гликозиды, флавоноиды, эфирное масло, юглон, инозит, каротиноиды и витамины С, В1 и Р. Особенно майские листья грецкого ореха богаты витамином С и провитамином А, не уступая шиповнику. В древности грецкий орех считался мощным противоядием от самых сильных ядов, и для этого рекомендовалось употреблять два ореха натощак по утрам.
Грецкий орех – это источник богатства природы, обладающий невероятными свойствами и полезными веществами, которые благотворно влияют на организм и способны укрепить здоровье.