Соус Пекин, также известный как Hoisin Sauce, является традиционным соусом китайской кухни. Этот соус имеет богатый вкус со сладкими и солеными нотками, а также ароматом специй. Изначально соус Пекин использовался в кулинарии Пекина (Бейджин) и окружающих провинциях Китая. Он стал популярным за пределами Китая и широко используется в различных блюдах азиатской кухни.
- Страна происхождения: Соус Пекин (Hoisin Sauce) является традиционным соусом китайской кухни и связан с городом Пекин (Бейджин) в Китае.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса Пекин является паста из ферментированных фасолей, также известная как "хэсянь" или "чжунцзю", в сочетании с различными специями и сладкими добавками.
Ингредиенты в граммах:
- Паста из ферментированных фасолей (хэсянь или чжунцзю) - 100 г
- Кунжутное масло - 30 г
- Мед - 50 г
- Соевый соус - 50 г
- Чеснок (измельченный) - 3 зубчика
- Рисовый уксус - 30 г
- Крахмал кукурузный - 15 г
- Вода - 150 г
Пошаговый рецепт:
- В небольшой миске смешайте пасту из ферментированных фасолей (хэсянь или чжунцзю) с кунжутным маслом и медом. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая масса.
- Добавьте соевый соус и измельченный чеснок в миску с пастой и продолжайте перемешивать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- В отдельной миске разведите рисовый уксус водой и добавьте в смесь с остальными ингредиентами.
- Постепенно добавляйте кукурузный крахмал, чтобы придать соусу нужную консистенцию и улучшить его густоту.
- Продолжайте перемешивать все ингредиенты в течение нескольких минут до получения однородной текстуры.
- Готовый Соус Пекин можно разлить в стеклянную или пластиковую емкость и хранить в холодильнике.
K чему подается соус:
Соус Пекин отлично сочетается с многими блюдами китайской кухни. Он часто используется как приправа для мясных блюд, включая утку по Пекински (Peking Duck), курицу, свинину или говядину. Также этот соус можно подавать с пекинскими блинчиками, сэндвичами и другими азиатскими закусками.
Интересные факты о соусе:
- Паста из ферментированных фасолей (хэсянь или чжунцзю), которая является основным ингредиентом соуса Пекин, также используется в других традиционных китайских блюдах, придавая им характерный аромат и вкус.
- Соус Пекин, хотя и носит название города Пекина, в действительности не является типичным блюдом для этого города, но благодаря своей вкусовой привлекательности, он получил популярность в других регионах Китая и за его пределами.
- В различных рецептах соуса Пекин могут быть некоторые вариации, в зависимости от личных предпочтений и традиций приготовления в разных регионах Китая и мира.
