Сезон закруток: какие овощи и фрукты отправить в банку (ФОТО)

Горячий сезон консервации начинается в июне, когда на дачных участках в обилии появляются свежие ягоды. В этот период хозяйки начинают варить и закатывать в банки варенье из клубники. Во втором летнем месяце появляются вишня, абрикосы, крыжовник, а также овощи, например, огурцы. Рецептами закрутки на зиму поделились садоводы.

Подготовка

Главное перед заготовками - хорошо простерилизовать емкости. Процедура нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов - если это не сделать, домашние заготовки забродят и «взорвутся». Для этого чистой губкой тщательно промойте все, лучше с содой. Далее поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю, рядом положите крышки и налейте холодную воду по «плечики». Если они не умещаются в таре, то их можно положить горизонтально. Доведите воду до кипения и стерилизуйте все 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

Огурцы на зиму

Рецептов овощей в банке очень много, но многие дачники предпочитают следующий: берем трехлитровую банку, закладываем в нее зонтики укропа, хрен, чеснок, черный перец горошком, листья смородины и вишни. Далее приступаем к огурцам.

- Огурцы хорошо промываю, отрезаю хвостики, замачиваю в холодной воде на два - три часа. После этого перекладываю их в банку и заливаю кипятком. Как только вода остыла, сливаю ее и добавляю две столовых ложки сахара, одну соли и на крышку наливаю столовую ложку 70-процентной уксусной кислоты. Далее поболтала жидкость в ней и заливаю ее в банку и сверху снова кипятком, - поделилась Наталия, дачница.

После этого банку необходимо закатать, перевернуть емкость, разболтать, затем - под теплое одеяло. Спустя сутки его можно убрать.

Сладкие помидоры в банке

Ближе к августу созреют остальные овощи, в том числе и томаты. Чтобы заготовить их на зиму, необходимо помидоры промыть, сложить в банку, залить кипятком, а когда он остынет - слить. Далее можно приступить к маринованию.

- К помидорам закладываем чеснок, добавляем пять таблеток аспирина - он нужен для обеззараживания и придает кислинку, восемь столовых ложек сахара и одну соли. Потом закатываем, размешиваем и убираем под одеяло, - рассказала Наталия.

И немного варенья

Так как на рынках появилось много различной ягоды, мы решили узнать, из чего можно сварить варенье. Самый простой рецепт, которым с нами поделились дачники, оказался всего из двух ингредиентов.

- На днях варила из смородины. Берешь эмалированный таз, в него засыпаешь мытую и просушенную ягоду. Потом добавляешь немного воды, примерно полстакана, чтобы не пригорело. Засыпаем ягоду сахаром, пропорция 1:1, то есть на 1 килограмм продукта - столько же сахара. Ставим на огонь, и после того, как закипело, снимаем пенку. Ждем пять минут - и выключаем. Если варили вечером, то на утро снова кипятим пять минут, выключаем, и опять ждем вечера, чтобы повторить третий раз. После этого можно разлить по банкам, - объяснила дачница.

Такой рецепт дачница использует несколько десятилетий, но сейчас в Интернете можно найти более простой и быстрый способ приготовления. Например, варенье-пятиминутка, рецепт которого не предполагает варки сиропа, а значит, сэкономит драгоценное время. Для этого ягоды засыпают сахаром, настаивают несколько часов и варят в собственном соку. Существуют разные пропорции ингредиентов и разные способы приготовления, но в среднем пятиминутка держится на огне не более пяти минут и тут же закатывается в банки.

Кстати, в магазинах города уже появились в продаже банки для заготовок. Подробная стоимость в таблице ниже.

Напомним, на стихийных торговых точках в Хабаровске появились абрикосы, выращенные местными дачниками, а также крыжовник, красная и черная малина, ягоды ирги.

Рина Курдюмова, новости Хабаровска на DVHAB.ru