Жителям Бурятии объяснили, как уберечься от опасного заболевания В республиканском центре гигиены и эпидемиологии рассказали, как избежать заражения ботулизмом. Это смертельно опасное заболевание, характерные симптомы которого – тошнота, рвота, боль в животе, мышечная слабость и поверхностное дыхание. Люди, подхватившие ботулизм, часто жалуются на сухость во рту и нарушение зрения – это оптоз (опущение века) и диплопия (двоение в глазах). Смерть может наступить из-за паралича дыхательной мускулатуры. Риск заразиться есть при употреблении овощных и грибных консервов, а также солёного, копчёного или вяленого омуля. Именно любители байкальского эндемика частенько становятся жертвами недуга. - В Бурятии заражение ботулизмом связано в основном с употреблением в пищу байкальского омуля, когда в домашних условиях не соблюдается технология его обработки и хранения, – пояснила заведующая отделом гигиенического образования и воспитания населения центра гигиены и эпидемиологии Надежда Мантатова. – Здесь необходимо учитывать два важных момента – холод и высокую концентрацию соли при приготовлении. В течение двух часов после отлова рыбу необходимо поместить в холодильник. Солить её нужно правильно – льдо-солевой смесью. Малое количество соли не уничтожает ботулиновые споры и в толще рыбы создаются бескислородные условия, оптимальные для выделения токсина. Одна из его «особенностей» – способность «концентрироваться» на ограниченном участке. «Поэтому рыбу могут съесть несколько человек, а заболеет только один», – отмечает специалист. Заболеть также можно, если съесть герметично закрытые грибные и овощные консервы. Очистить грибы и овощи от частичек почвы трудно, поэтому бактерия легко проникает в заготовки. Соль и уксус препятствуют выделению токсина, но не гарантируют стопроцентную защиту. Жителям республики советуют приобретать свежий, солёный, копчёный и вяленый омуль только в легализованных местах торговли. У продавца должны быть сопроводительные документы. Не солите и не коптите рыбу самостоятельно, в домашних условиях. - Без наличия автоклава не консервируйте дома мясо и рыбу в герметически закрытых банках. Это особо благоприятная среда для развития возбудителя ботулизма, – подчеркнули в центре гигиены и эпидемиологии. – Соблюдайте чистоту при приготовлении домашних консервов. Овощи, не содержащие естественной кислоты (огурцы, зелёный горошек и др.) консервировать следует только с добавлением кислоты по рецепту, которая помешает развитию случайно попавших спор. Грибы советуют только солить или мариновать, причём тоже с добавлением кислоты и соли в достаточном количестве. А вот банки с ними нельзя закатывать железными крышками. Домашние консервы необходимо хранить в холодильнике или в холодном месте. Не употребляйте консервы со вздутой крышкой. При появлении признаков ботулизма необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Единственное эффективное средство от него – противоботулиническая сыворотка. Лечение дополняют симптоматической и антимикробной терапией.
