Интересно, что у некоторых людей кофе вызывает противоположную реакцию - они не ощущают бодрствующего эффекта, а, наоборот, чувствуют сонливость. Это объясняется биохимией и нейрофизиологией нашего организма.
Кофеин, который содержится в кофе, имеет структурное сходство с нейромедиатором аденозином, который отвечает за процесс торможения в организме. Когда клетка работает, она расщепляет молекулу АТФ (аденозинтрифосфорную кислоту), что приводит к выделению аденозина. Аденозин связывается с определенными рецепторами и активирует процесс торможения, сигнализируя клетке о необходимости отдыха.
Кофеин влияет на этот процесс, так как он структурно похож на аденозин. Когда мы выпиваем кофе, кофеин занимает место аденозина на рецепторах, блокируя его. Это препятствует передаче сигнала усталости, и клетка продолжает работать без снижения активности.
У некоторых людей количество аденозиновых рецепторов больше в нейронах, отвечающих за систему торможения (с тормозным нейромедиатором гамма-аминомасляной кислотой). Когда кофеин попадает в организм таким людям, он усиливает работу тормозящих нейронов, вызывая сонливость.
Статистически это происходит примерно у каждого двадцатого человека. Некоторые люди имеют примерно одинаковое количество аденозиновых рецепторов и в системе торможения, и в системе возбуждения (с возбуждающим нейромедиатором глутаматом), и у них кофеин не оказывает заметного психомоторного действия.
Кроме того, соотношение рецепторов в обеих системах может изменяться в течение жизни. У детей, как правило, система возбуждения снабжена большим количеством аденозиновых рецепторов, чтобы обеспечить более частые периоды отдыха и торможения.
Следует отметить, что аденозиновые рецепторы располагаются не только в упомянутых местах, а повсеместно в организме. Поэтому действие кофеина проявляется не только в виде бодрствующего эффекта, но также может вызывать учащенное сердцебиение и стимулировать мочевыделительную систему.
Вывод: каждый организм уникален, и реакция на кофеин может быть различной. Людям, которые испытывают сонливость после кофе, стоит уменьшить потребление кофеина. С другой стороны, кофеин быстро выводится из организма и, если не злоупотреблять, он обычно не вызывает серьезных проблем.