Окрошка — это прекрасное блюдо холодного супа, который идеально подходит для жаркого летнего дня. Он очень освежает и в то же время насыщает.
Хрустящая текстура редиски и огурцов в сочетании с невероятным ароматом свежей зелени делает этот охлажденный суп ароматным и сытным.
Русская окрошка идеально подходит для приготовления еды, потому что ее можно приготовить заранее, поставить в холодильник и наслаждаться в течение двух-трех дней.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РУССКОЙ ОКРОШКИ
Суп состоит из двух частей – смеси твердых ингредиентов и жидкости.
В основе окрошки лежит салат из огурцов, редиски, яиц, зелени, колбасы и некоторых других ингредиентов.
Когда салат готов к подаче, его перекладывают в тарелки, и в этот момент к порциям добавляется выбранная (заправка) жидкость.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ ОКРОШКИ
Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления базовой смеси:
1. Огурцы
Выбирайте небольшие полевые огурцы с мягкой кожицей. Если у огурцов, которые есть у вас под рукой, жесткая темно-зеленая кожица, очистите их. Также не забудьте срезать более темные кончики огурцов, так как они могут быть горькими.
2. Редис
Редис моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Удалите длинную корневую часть и конец, который прикреплен к зелени.
3. Картофель
Выберите восковой картофель, чтобы убедиться, что он не развалится в супе.
Чтобы приготовить картофель, отварите или запеките его целиком с кожурой. Дайте им полностью остыть, лучше всего на ночь. Затем очистите картофель и нарежьте кубиками.
4. Яйца
Используйте свой любимый метод, чтобы сварить яйца вкрутую и дать им полностью остыть. Затем очистите и нарежьте вареные яйца небольшими кусочками.
5. Зелень
Основная зелень, которая я считаю обязательна в окрошке, это укроп, зеленый лук. По желанию можно добавить свежую кинзу или петрушку.
Чтобы отдать больше аромата от трав, сначала измельчите их на разделочной доске, добавьте немного крупной соли, затем слегка прижмите травы плоской стороной лезвия ножа.
6. Колбаса или мясо (по желанию)
Окрошку часто делают из колбасы, похожей на болонью. К сожалению, этот тип колбасы не очень полезен, потому что он может быть полон консервантов.
Я предпочитаю делать окрошку с вареной курицей. Я либо варю, либо жарю куриную грудку, либо использую остатки курицы-гриль.
Окрошку также можно приготовить из смеси различных видов вареного мяса, таких как говядина, курица и индейка.
Вы также можете просто отказаться от мяса и сделать его вегетарианским. Просто добавьте еще пару яиц, чтобы суп получился сытым.
КАКУЮ ЖИДКОСТЬ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ОКРОШКИ?
Отличительной особенностью этого охлажденного супа является то, что вы можете регулировать вкус, используя различные типы жидкостей.
Вот несколько примеров:
1. Квас
Квас — Это, безусловно, самая популярная жидкость, используемая для приготовления окрошки. Поэтому окрошку часто называют квасным супом.
Вы можете найти квас в продуктовых магазинах.
Покупая квас, убедитесь, что это настоящий квас, содержащий живые культуры. Этот вид кваса всегда хранится в холодильнике. Держитесь подальше от консервированного кваса, который продается в одном отделе с безалкогольными напитками.
Также можно приготовить свежий квас в домашних условиях.
2. Кисломолочные напитки
Кефир или пахта — другие популярные варианты окрошки. Если у вас есть доступ к тану или айрану, вы тоже можете использовать их.
Кисломолочные продукты при необходимости можно разбавлять газированной минеральной водой.
3. Чайный гриб
Чайный гриб — ферментированный чайный напиток, который идеально подходит для окрошки. Он терпкий и освежающий одновременно. Очень похоже на квас.
В наши дни чайный гриб легко найти в обычных продуктовых магазинах. Покупая чайный гриб для окрошки, убедитесь, что он сделан только из черного чая и не содержит каких-либо других ароматизаторов.
Мой любимый способ приготовления окрошки — это сочетание чайного гриба с кефиром.
4. Овощной или куриный бульон
Я предпочитаю делать окрошку с ферментированными жидкостями, упомянутыми выше, потому что они содержат полезные пробиотики. Но вы также можете приготовить этот летний суп с овощным или куриным бульоном.
Покупая или готовя бульон для окрошки, убедитесь, что он полностью обезжиренный, потому что вы будете подавать его холодным, а любой жир будет иметь неприятный привкус во рту.
ИНГРЕДИЕНТЫ, КОТОРЫХ НУЖНО ИЗБЕГАТЬ
Окрошка – полезное летнее блюдо. Но есть два ингредиента, которые потенциально могут сделать его менее полезным.
Первый популярный ингредиент, которого следует избегать, — это неизвестная Вам колбаса или вяленое мясо. Если вы полностью не уверены в ингредиентах этих продуктов, не используйте их, если вы хотите иметь здоровую пищу.
И второй популярный ингредиент, которого следует избегать, — это майонез.
Майонез невероятно популярен в русской кухне и его добавляют практически ко всему. Я не добавляю его в окрошку по той же причине, по которой не использую колбасу, а также потому, что не считаю его вкусным в холодных супах.
Лучше замените майонез сметаной не высокой жирности.
КАК СДЕЛАТЬ ОКРОШКУ
Чтобы подготовить ингредиенты для окрошки, запеките или отварите картофель целиком со шкуркой, сварите яйца вкрутую и приготовьте мясо, если оно используется. Дайте всему полностью остыть.
Затем очистите картофель и яйца.
Для основы окрошки нарежьте все ингредиенты и положите их в большую миску. Перемешайте и поместите миску в холодильник примерно на 30 минут.
Вот и все! Ваша окрошка готова.
КАК ПОДАТЬ ОКРОШКУ
Окрошку всегда подают холодной. Итак, убедитесь, что смесь салата и жидкости холодные.
Для подачи поместите часть нарезанных ингредиентов в тарелку для супа и добавьте жидкость по вашему выбору. Приправить солью. По желанию можно добавить около половины чайной ложки горчицы.
КАК ХРАНИТЬ ОКРОШКУ
Храните основу окрошки в стеклянной посуде с плотной крышкой в холодильнике до 2-3 дней. Не солите базовую смесь, потому что это приведет к выделению влаги из огурцов, что, в свою очередь, сделает смесь водянистой.
Все жидкости также должны храниться в холодильнике до подачи на стол.
Вот и всё!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Сквозняк"