В июле 2023 г. я съездила в автобусный трехдневный тур «Путь воинской славы». Программа была разнообразной и интересной. Обычно я смотрю, нет ли в программе интересной дегустации и особенной кухни. В этот раз предлагался обед с дегустацией блюд смоленской кухни и необычный десерт.
Обедали мы в ресторане отеля «Стандарт-отель» г. Смоленска, в котором останавливались на две ночи.
Когда наша группа пришла в зал ресторана (довольно симпатично и уютно оформленный), то столы уже были для нас почти накрыты.
Был десерт и малиновый сбитень. Мы подождали всю нашу группу и симпатичная девушка – работник ресторана рассказала нам, что нам приготовлено на обед.
На первое был вкусный и сытный суп «Полёвка». Суп из перловки с грибами. Можно посмотреть фото из книги с рецептом и историей блюд смоленской кухни.
Эту книгу нам предлагали приобрести в качестве сувенира из Смоленска. Книга называется «Вкусная смоленщина: гастрономический путеводитель».
Суп был действительно – вкусный и сытный. А мы с энтузиазмом ждали второе.
На второе были «Духовые цыплята по-смоленски» с картофляниками.
Картофляники – классическое смоленское блюдо, т. е. жареные блинчики из тертого сырого картофеля. Видимо сказывается близость с Беларусью и их традиционными драниками. Но драники все-таки вкуснее.
Напитки – малиновый сбитень
Сбитень – напиток из воды, меда и пряностей мне очень понравился.
Десерт меня приятно удивил и порадовал мои вкусовые сосочки (как сейчас в рекламе говорится)
На десерт были смоленские конфеКты и яблоко «Наполеон».
И вот так правильно, не конфеты, а именно конфеКты. Ведь это фрукты, несколько раз выдержанные в сиропе, а потом подвергшиеся сушке. На фото в маленькой чашечке желтые и красные.
Известно стало это лакомство, когда в Смоленск приехала Екатерина II, а в настоящее время возрожденное утраченное некогда производство.
КонфеКты – непременный гастрономический, но дорогой сувенир. Продается в пакетах по 100 г. (от 200 до 290 руб.) или в коробках – весом 400 г., цена 1100 руб.
Яблоко «Наполеон» мне очень понравилось. Даже хочу попробовать самой приготовить. Можете посмотреть фото с рецептом, думается простым.
Яблоко – смоленский десерт с французским колоритом и утонченностью. В начале 19 века в Смоленске в дворянских семьях была мода на поваров-французов. После войны 1812 г. французы, оставшиеся в Смоленске, часто служили в смоленских имениях. Вот и родился такой необычный десерт: яблоко, очищенное от сердцевины наполнялось корицей, орехами и медом. Заворачивалось в слоеное тесто и выпекалось.
И расскажу еще про отлученцев, которые не были в меню обеда, но были в меню шведского стола на завтрак.
Смоленские отлученцы - это русские козинаки с малиной. Взят рецепт из знаменитой кулинарной книги Елены Молоховец. Рекомендовались при сердечно-сосудистых болезнях, воспалительных процессах в организме, заболеваниях кожи.
А я так думаю, что эти «звездочки» можно брать в дорогу. Сытно и полезно. И покупали в отеле в качестве гастрономического сувенира в пакетах. 100 грамм – 100 рублей.
Вот такие вкусности я попробовала в Смоленске. А вам захотелось попробовать смоленскую кухню?