Добавка Е 102 или по-другому тартразин, красящее вещество исключительно синтетического происхождения. В природе тартразин в чистом виде не встречается. По физическим свойствам - это порошок ярко-желтого цвета, хорошо растворимый в воде. Механизм добычи Е 102 крайне специфичен, его получают синтетическим путем из отходов после производства каменноугольного дегтя.
Отсюда вытекает и его очень низкая себестоимость, по сравнению с другими красителями того же цветового ряда. На сегодняшний день Е 102 является одним из наиболее дешевых синтетических красителей. Благодаря этому тартразин нашел широкое применение в пищевой промышленности, для придания пищевым продуктам желтого оттенка.
О положительных и отрицательных эффектах добавки и по сей день ведутся непрерывные дискуссии. За рубежом были проведены исследования, которые доказали, что чрезмерное употребление продуктов с добавкой Е 102 может привести к некоторым отклонениям в состоянии здоровья. В связи с чем, в большом количестве стран, использование Е 102 строго нормируется.
Вывод: Добавка Е 102 еще крайне малоизучена и по сей день является предметом исследования ученых разных стран. Ввиду своего происхождения может быть причислена к добавкам средней опасности. Разрешена для использования при производстве продуктов питания во многих странах мира.