Доброго времени суток, дорогие читатели!
Я очень люблю вкусно покушать, как и многие другие, осмелюсь предположить.
Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом, который достался мне от моей любимой Бабушки.
К моему большому удивлению блюдо, о котором мы сегодня будем говорить, относится к французской кухне. Моя Бабушка была крайне радикально настроена в отношении западных стран, но и ладно. Это было небольшое лирическое отступление.
Теперь перейдем к гвоздю нашей программы - к Беф Бургиньону. Нам потребуется:
- 1 кг говяжьего мяса (лучше всего использовать мякоть из говяжьей вырезки или говяжий филе)
- 200 г бекона
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 250 мл красного вина (желательно сухого)
- 250 мл говяжьего бульона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
- свежие зелень и специи (тимьян, розмарин) для украшения
Когда все необходимые ингредиенты будут перед нами:
Инструкции:
1. Нарежьте говяжье мясо на кусочки примерно 3-4 см в размере. Очистите и нарежьте бекон, лук, морковь и сельдерей на небольшие кусочки.
2. В большой сковороде или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте бекон до золотистого цвета, затем добавьте говяжье мясо и обжаривайте его до румяной корочки со всех сторон. Переложите мясо и бекон на тарелку.
3. В той же сковороде добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его еще около 1 минуты.
4. Верните мясо и бекон в сковороду с овощами. Посыпьте муку и томатную пасту, хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты мукой и пастой.
5. Постепенно добавляйте красное вино и говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы получился густой соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
6. Перед подачей проверьте соус на соль и перец, при необходимости добавьте по вкусу. Подавайте беф бургиньон с отварным картофелем, пастой или свежими овощами. Украсьте блюдо свежей зеленью и специями.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ведь это неединственный рецепт, доставшийся от моей любимой Бабули!