Возник спор, начавшийся с обсуждения привычки кошечек и собачек грызть траву. Одна из точек зрения утверждает, что животные могут самостоятельно определить, какие лечебные травы им необходимы (которые, конечно же, растут на газоне рядом с домом в изобилии, достойном Аптекарского огорода). Затем эта идея стала применимой и к человеческому организму. Многие считают, что их пищевые желания могут быть ассоциированы с нехваткой определенных веществ: например, "хочу жареной рыбки" => "организму не хватает фосфора" или "хочу погрызть мел" => "в организме не хватает кальция". Но насколько это верно?
В этой статье обратимся к выдающемуся блогеру и биохимику, который предоставил квалифицированный комментарий на эту тему. Она ясно и убедительно объяснила, что эти предположения не имеют научных оснований. Организм не обладает механизмами для определения дефицита конкретных веществ, за исключением воды, на что он реагирует сигналом "жажда". В противном случае, у организма нет встроенных анализаторов содержания микро- и макроэлементов. Его сигналы "хочу есть" или "хочу пить" связаны с общими энергетическими процессами в клетках, а не с определенными веществами.
Мы не можем считать, что наш организм может "запросить" определенное вещество, исходя из его желания на данный момент. Например, желание есть что-то сладкое активирует различные реакции в мозге, связанные с удовольствием и ожиданием "вознаграждения". Однако это не означает, что это осознанное понимание организма "нехватки глюкозы". Такие выводы делаем мы сами, обладая знаниями о пользе глюкозы для организма.
То же самое происходит с вкусовыми предпочтениями. Например, любовь к белковой пище связана с раздражением рецепторов "умами", которые представляют белковый вкус. Такие вкусовые предпочтения наши предки связывали с пищевым поведением: "Хочешь получить удовольствие? Охоться, лови и ешь мясо!" Однако это также не означает, что организм осознает нехватку белка и запускает такое желание.
Касательно странных желаний, таких как грызть мел, причина заключается лишь в психологических аспектах. Человек - создание с потрясающим мыслительным аппаратом, который способен порождать удивительные идеи. Иногда мы объясняем такие странности восприятия, как желание съесть морковку из-за "ощущения нехватки витамина A". Однако, если бы мы не имели знаний о витамине A, то наше восприятие "нехватки" было бы связано с чем-то другим, что присутствует в морковке.
В заключение, мы подтверждаем, что представление об организме, "запрашивающем" определенные вещества через пищевые желания, не соответствует реальности. Организм не обладает такой возможностью. Единственные сигналы, которые он посылает, связаны с общими потребностями в пище и воде. Остальное - результат высшей нервной деятельности, основанный на наших знаниях и опыте.