Хей, гурманы! Сегодня делимся рецептом приготовления лосося по-шведски Гравлакс. Гравлакс это традиционное блюдо из рыбы в странах Скандинавии, но больше всего это блюдо обожают в Швеции.
В древности суровые викинги и жители стран Скандинавии рыбу закапывали для хранения и называли «Закопанный» лосось. Сейчас уже не закапывают конечно, но выдерживают два дня в маринаде в холодильнике. Гравлакс тает во рту, в меру соленная и очень нежная рыба на вкус. Для маринада мы используем соль морскую крупную, сахар, водку и для красивого окраса свеклу. Особенность: у рыбы не нужно убирать шкуру. Рецепт простой и сделать его может каждый.
Что такое гравлакс
Гравлакс представляет собой малосольной рыбу, обычно форель или лосось, которую можно есть просто так, а можно и на бутерброд положить.
Из рыбы вытаскивают кости, благо они легко вытаскиваются, маринуют ее в свекольном маринаде с добавлением соли и сахара. Тут главное не пересолить, мы взяли морскую соль, она крупная по фракции кристаллов. Если вы будуте брать соль мелкого помола, то стоит уменьшить в 2 раза содержимое соли, чем указано в рецепте.
Бутерброды с лососем сочетаются с каперсками, малосольными корнишонами (маленькими огурчиками), лемонной цедрой и зеленым луком.
Гравлакс из лосося
Обычно гравлакс в Скандинавии готовят из ценных пород лососевых рыб. Норвегия считается страной-производителем дикого лосося, поэтому в странах Скандинавии нет проблем с этой вкусной рыбой. Вы можете взять форель или любого другого представителя лососевых, мы взяли филе лосося. У форели цвет мяса более "тусклый" нежели у лосося, поэтому гравлакс из форели будет смотреться не так ярко на вашем столе.
Маринад для гравлакс.
Маринад интересен тем, что сочетание соли и сахара создает баланс вкуса рыбы и сохраняет текстуру. В блендере смешиваем соль, сахар, укроп, цедру лимона и свеклу. Такой маринад делает рыбу малосольной и яркого цвета по краям. Шкуру у рыбы оставляем, а уж когда будете нарезать ее для стола, то можно удалить.
Рыба в маринаде отправляет в холодильник на 2 суток. Просто положили и не трогайте, она все сделает за вас.
Перед подачей нарезаем на тонкие ломтики, выкладываем на хрустящий хлеб, смазанный сливочным сыром. По желанию добавляем каперсы или огурчики. Приятного аппетита!
Подробный рецепт смотрите здесь Гравлакс
Возможно вас заинтересуют другие блюда Швеции:
Еще блюда из рыбы: