Чтобы зимний супчик сдобрить витаминной зеленью, самый простой способ заготовить укроп – высушить его. Срежьте стебли укропа, промойте в холодной воде, промокните бумажным полотенцем, а затем соберите в небольшие пучки, обвяжите шпагатом с петельками и подвесьте на просушку. Главное, чтобы укроп сушился не под прямыми солнечными лучами и в проветриваемом месте. Когда укроп высохнет, его можно собрать и уложить в бумажные или тканевые пакеты.
Другой способ потребует на заготовку чуть больше времени. Соберите нежные веточки укропа, промойте и нарежьте длиной 1/2 см. Сложите в большую миску, добавьте на 1 кг1 ст. ложку соли, всё хорошо перемешайте и разложите плотно по полиэтиленовым мешочкам или пластиковым контейнерам, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Можно хранить в морозилке, если позволяет место.
Или нарежьте веточки укропа, разложите в форму для льда, залейте водой и в морозилку. Когда укроп замёрзнет, выньте кубики из формы, положите в пакет и снова уберите в морозилку для экономии места. Если формы для льда под рукой нет, а есть, к примеру, пластиковая подложка из-под конфет, можно использовать её.
Измельчённый укроп плотно уложите в простерилизованную банку, залейте растительным маслом до самой крышки и закройте крышкой. Такой укроп будет долго храниться в холодильнике, его можно добавлять в супы и гарниры по 1 ч. ложке.
Если укроп уже достаточно высокий, не стоит выбрасывать грубые стебли, они тоже пригодятся. Их можно просто собрать в пучки и высушить. Зимой такие стебли можно добавлять в супы, они придадут ему приятный аромат.