У обладателей теплиц помидоры выросло уже столько, что пора бы и начать их на зиму заготавливать, ну а те, у кого они растут в открытом грунте - у Вас ещё всё впереди.
Мама уже который год делает заготовки томатов с мятой и чесноком. Они долго в кладовке у неё не стоят: к любым пирожкам, курникам, да даже просто к жареной картошке такие помидорки - самое то. Очень рекомендую попробовать рецепт, проще не бывает.
Особенность этого рецепта в том, что помидоры тут нужны только целые, а значит сорта надо как раз те, что сажались для засолки. Подойдут и обычные красные, и жёлтые, и чёрные.
Помимо непосредственно томатов, нам понадобится рассол. Для него нужно:
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли (без верха);
- 4 столовые ложки сахара (с горкой);
- 50мл уксуса.
У томатов вырезаем плодоножки, притом желательно поглубже, чтобы в получившуюся ямку влезла долька чеснока.
На самое дно банки не забудьте положить веточку мяты (самой обычной) и душистый перец горошком (3-4 горошинки на одну банку вполне достаточно). Ну а следом укладываем помидоры.
Мой Вам совет: укладывайте поплотнее, чтобы в банке оказалось больше помидор - так есть вероятность, что их хватит на всех)))
Пока укладываете помидорки, можно поставить воду кипятиться (подчёркиваю - просто воду, а не готовый рассол). Когда банки уже стоят в рядок с помидорками, а вода закипела - начинаем заливку.
Заливать надо будет три раза, притом одной и той же водой: первый раз залили, дали постоять 5-7 минут и сливаем обратно, снова кипятим и повторяем также оставив в банках воду на то же время.
На третий раз добавляем в воду соль, сахар и уксус (уксус в последнюю очередь, когда рассол уже закипел). Главное тут - заливать банку именно кипящим рассолом. То есть залили одну банку - оставшийся рассол поставили дальше кипятиться, а первую банку закатываем. Переходим к следующей банке.
Как видите, делать такие помидоры очень быстро, но есть у них большой минус: заканчиваются они тоже быстро. Так что если не пробовали - не жалейте, делайте сразу побольше, лишними такие помидоры точно не будут!