Многие хозяйки берут за правило промывать мясо под проточной водой из-под крана. Они считают это необходимым для удаления поверхностных загрязнений, бактерий и других микроорганизмов, которые могут присутствовать на поверхности мяса. Это особенно важно при приготовлении мяса, которое будет употребляться сырым или недостаточно приготовленным. Мытье мяса также может помочь устранить неприятные запахи, которые могут присутствовать на поверхности мяса. Однако эксперты утверждают, что мыть мясо вовсе не обязательно, а иногда даже вредно для организма человека. Стоит помнить, что ксли вы покупаете мясо отдельными кусками, то оно уже прошло гидромеханическую обработку. Мыть мясо не рекомендуется по нескольким причинам:
1. Распространение бактерий
Мясо может содержать бактерии, такие как сальмонелла или E. coli, которые могут вызвать пищевое отравление. Если вы моете мясо под проточной водой, бактерии могут распространиться на поверхности раковины, посуды, рук и других поверхностей вокруг вас, повышая риск заражения. Также не стоит забывать о том, что помыв мясо в раковине, ее необходимо тзательно дезинфецировать, иначе другие продукты, такие как овощи или фрукты, помещеные в раковину, рискуют впитать в себя вышеуказанные бактерии.
2. Потеря питательных веществ
Промывание мяса может привести к потере питательных веществ. Вода может смыть витамины, минералы и другие полезные элементы, которые содержатся в мясе, уменьшая его питательную ценность.
Вместо мытья мяса подробнее рекомендуется правильно готовить и обрабатывать мясо, чтобы убить все болезнетворные бактерии и обеспечить его безопасное употребление. Это включает в себя правильную термическую обработку мяса до достижения рекомендуемой внутренней температуры, использование отдельных досок для резки сырого мяса и готовой пищи, а также регулярное мытье рук и кухонных поверхностей перед и после обращения с мясом.