Приветствую всех! Сегодня предлагаю давно проверенный рецепт мойвы пряного посола. Зачем переплачивать в магазине, если можно самим приготовить в домашних условиях.
Полтора - два дня и у вас на столе вкуснейшая рыбка, а с горячим отварным молодым картофелем - вкуснотища!
Итак, приступим! Рыбку размораживаю. Далее мойву только мою, солю вместе с головой и внутренностями.
Ставлю кипятить воду, а в это время собираю в одну тарелку: соль, сахар, лавровый лист, кориандр, гвоздику, смесь перцев.
Воду остужаю, примерно до 40 градусов С и погружаю в неё всё подготовленные ингредиенты, хорошо перемешиваю до полного растворения соли и сахара. Пряности отдадут свой аромат.
Оставляю ещё немного остыть, чтоб не обварить рыбу. В это время помещаю мойву в подготовленную тару, это может быть банка, контейнер, миска, кастрюлька (искл. алюминиевые) и т.п.
Заливаю слегка теплым рассолом рыбу, так чтобы она была покрыта им полностью.
Закрываю крышкой и оставляю примерно на час при комнатной температуре.
После чего убираю в холодильник на 1,5 - 2 дня.
Вот и все! Можно наслаждаться мойвой пряного посола.
Для приготовления нам понадобится:
0,5 кг мойвы,
для рассола:
0,5 л. воды,
1 ст.л. соли,
0,5 ч.л. сахара,
кориандр молотый - 0,5 ч.л.,
лист лавровый - 4-5 шт.,
перец душистый 5-6 шт., у меня смесь перцев,
2-3 шт. гвоздики.
Все специи на любителя, если Вы что- то не любите, можно исключить или дополнить чем- то иным. Я их беру уже чаще произвольно, не отсчитывая количество горошин и прочее.
Приятного аппетита!