Грибы - это не только вкусный и полезный продукт на вашем столе, но и уникальный объект бизнеса с безграничными возможностями. Если вы мечтаете о создании собственного бизнеса и одновременно погрузиться в фантастический мир грибов, то создание фермы по производству грибов - это то, с чего стоит начать. Этот рынок имеет сравнительно не большую конкуренцию, грибы пользуются постоянным спросом, а так же этот вид бизнеса при сознании не большой фермы не несет серьезных затрат.
Разберем на примере поэтапный план запуска бизнеса грибной фермы (расчеты по запуску проекта в конце статьи):
Часть 1: Выбор и подготовка места для фермы
Первым шагом в создании фермы по производству грибов является выбор подходящего места. Оптимальным вариантом будет наличие помещения с хорошей вентиляцией, контролируемой температурой и влажностью. Идеальным местом может быть оборудованный подвал, ангар или специально построенное сооружение. Необходимо учесть доступность источников энергии и воды. Ферма может потреблять значительное количество электричества для оборудования, а регулярное обеспечение водой - неотъемлемый фактор для успешного выращивания грибов.
Необходимый температурный режим в помещении - 15-25°С. Для прорастания мицелия 22-25 градусов (мицелий - это грунт со спорами грибов), а в период плодоношения грибов температура воздуха должна быть 15-17 градусов. При температуре 33 градуса мицелий погибает, а при опускании температуры до 3-х градусов – прекращается рост. Влажность воздуха 70% при разрастании мицелия, для плодоношения необходима влажность воздуха 70-90%.. При выборе месторасположения фермы необходимо учесть эти факторы, а также возможность поддержки в помещении благоприятных для грибов условий. Не стоит забывать о таком условии как санитарные нормы и правила, а так же необходимо руководствоваться рекомендациями министерства сельского хозяйства РФ по проектированию комплексов по выращиванию грибов.
Часть 2: Выбор видов грибов и оборудование
Следующим этапом является выбор видов грибов, которые вы будете выращивать на своей ферме. Разберем несколько самых распространенных и популярных видов, которые обещают качественный урожай и хороший спрос.
Шампиньоны: эти грибы являются одними из наиболее востребованных на рынке. Их выращивание происходит на специальных наборах подстилки из соломы, органических отходов и переработанной земли. Контроль температуры, влажности и освещения является ключевым фактором для успешного выращивания шампиньонов. Собирать урожай можно уже через 20-25 дней. И хотя шампиньоны плодоносят в среднем пять раз, самыми мощными считаются первые три волны плодоношения. Часто между волнами развиваются небольшие грибы (так называемое промежуточное плодоношение). Их лучше срезать, чтобы очередная волна была более урожайной.
Вешенки: технология выращивания вешенок довольно проста, более того существует множество способов по увеличению урожайности без вреда для конечного потребителя. Вешенку можно жарить, варить, солить, мариновать. Период плодоношения у вешенки всего 30 – 35 дней, что является очень коротким сроком. Все дело в том, что у данных грибов очень высокая периодичность плодоношения: каждые 7 – 9 дней. То есть, уже через 9 дней после высадки мицелий, вы можете собирать первый полноценный урожай. Грибы принято срезать ножом аккуратно, чтобы не повредить основной корешок, прикрепленный к грибнице.
Грибы-шитаке: эти экзотические грибы все чаще стали пользоваться популярностью благодаря своему уникальному вкусу и медицинским свойствам. Они требуют выращивания на специальных деревянных блоках, а также контроля температуры и влажности, но также их можно выращивать и с использованием субстрата. Дополнительным плюсом этих грибов будет и сложившаяся конъюнктура рынка. На сегодня в России ощущается дефицит грибов из-за введения эмбарго. Импортная продукция ушла с рынка, в результате стоимость отечественных грибов повысилась без каких-либо негативных последствий для спроса. Отличительной особенностью по сравнению с другими культивируемыми грибами является достаточно длительное вызревание мицелия шиитаке( мицелий - это грибница — вегетативное тело грибов, состоящее из одноклеточных или многоклеточных нитей -гиф). Разделяют 2 метода выращивания грибов шитаке: экстенсивный (на бревнах) и интенсивный с использованием субстрата. Для заселения, мицелием шиитаке экстенсивным методом, применяют бревна (поперечный срез 10-15 см, длина 1-1,5 м) или пни (поперечный срез 20-25 см, длина 35-40 см), с момента рубки которых прошло не менее 2-3 месяцев. При необходимости сырье замачивают, чтобы содержание воды достигло уровня 40%. В шахматном или произвольном порядке сверлят отверстия размером 10-15 мм и глубиной 4-6 см на расстоянии 20-30 см друг от друга с междурядьями шириной 7-12 см. Основой для произрастания грибов при интенсивном методе выращивания служат щепа и опилки лиственных пород деревьев, а также солома злаковых. Для увеличения питательности субстрата в него добавляют зерно, отруби, сено, минеральные добавки (мел либо гипс). Субстрат тщательно стерилизуют либо пастеризуют – и подселяют к нему посевной мицелий, который колонизует блоки и через некоторое время начинает плодоносить.
Полный список требуемого оборудования ищите в конце статьи.
Важной частью вашей фермы будут специальные системы контроля и регулирования влажности, температуры и освещения. Это позволит создавать оптимальные условия для роста и развития грибов, и в результате получить высокий урожай.
Если вы планируете получать прибыли исключительно из продажи готового продукта, то создание мицелия для вас не актуально, так как это достаточно сложный процесс, требующий специализированной техники и опыта. На этапе запуска этого бизнеса проще будет приобрести мицелий в специализированных хозяйствах или селекционных центрах, ориентированных на производство мицелия. И уже в дальнейшем, когда бизнес начнет приносить постоянный доход масштабировать его, и включить в производственный процесс изготовление мицелия.
Следующим этапом необходимо подготовить Субстрат. Субстрат — материал, в котором будет расти гриб. Субстратом могут стать множество материалов. Субстрат для грибов из соломы, пшеницы, ржи, овса — хорошая питательная основа для роста грибов. К тому же, стоит копейки и доступна всегда и везде. Солома особенно привлекательна своей универсальностью, она подходит для выращивания большинства видов грибов. Ее питательные волокна легко разрушаются и поглощаются грибом. Недостаток соломы в том, что ее приходится стерилизовать (пастеризовать). Солома априори заражена другими, более агрессивными грибками и спорами плесени, которые конкурируют с нашим мицелием за питательную среду. При выращивании грибов на опилках предпочтение нужно отдавать опилкам лиственных пород .Опилки должны быть не слишком мелкими, так как они спрессуются и мицелий может задохнуться. Опилки в чистом виде мало питательны, поэтому их смешивают с отрубями чтобы получить для грибов чуть больше азота. На чистых опилках тоже что-нибудь вырастет, но грибы будут тоненькими, с неразвитыми шапочками. Помимо опилок и соломы в качестве субстрата так же используют:
- Компост
- Бумажное вторсырье без краски
- Картон без краски
- Спитая кофейная гуща
- Спитой чайный лист
- Компост и садовый мусор
- Шелуха семечек, кукурузные початки, банановые листья и другая органика.
Выбор вида субстрата остается за вами.
По итогу всего вышеизложенного вам может понадобится следующее оборудование и материалы:
- Помещение, удовлетворяющее критерии для произрастания грибов
- Субстрат и мицелий
- Оборудования для хранения: стеллажи, контейнеры, поддоны
- Системы поддержания микроклимата: система вентиляции, система полива, система поддержания температуры
- Инструменты и приспособления: В ферме также может потребоваться некоторый набор инструментов и приспособлений для сбора, переработки и упаковки грибов, таких как ножи, щетки, корзины и т.д.
- Измерительные приборы: Для контроля влажности, температуры и pH уровня в субстрате может потребоваться использование измерительных приборов.
Очень сложно спрогнозировать стоимость затрат на запуск фермы, так как цена сильно связана с площадью самой фермы. Чем больше ферма, тем более мощное оборудование необходимо устанавливать, и тем больше расходных материалов необходимо закупать. Аренда, в случае если у вас нет подходящего помещения в собственности, так же повлияет на затраты. В разных регионах страны стоимость аренды похожих помещений может отличаться в разы. Так же не маловажную роль играет выбор субстрата и прочих расходников. Но все же рассмотрим расходы и доходы на примере грибной фермы площадью 100м2, занимающейся производством шампиньонов исходя из одного цикла выращивания, который составляет 2 месяца.
Расходы
Для изготовления 30 тонн компоста необходимо приобрести соответствующих компонентов на сумму 20 000 руб. Мицелий обойдется в 10 000 руб. Расходная составляющая на обогрев и проведение пастеризации 50 000 руб.Выплата заработной платы около 60 000 руб. Аренда - 100 000 руб. Итого 240 000 руб.
Доходы
30 тонн компостного сырья дает 6 тонн готовой продукции. В среднем стоимость 1 кг шампиньонов — 100 руб. то есть за 6 тонн вы получите ориентировочно 600 000. руб.
Соответственно расчетная прибыль составит около 360 000. руб. Из этой суммы так же необходимо вычесть первоначальные расходы на оборудование и другие сопутствующие траты, поэтому организовывая фермерское хозяйство по выращиванию шампиньонов не рассчитывайте на получение первой «чистой» прибыли в ближайшие месяцы.
*Все расчеты являются приблизительными и могут отличаться в вашем регионе.
Часть 3: Маркетинг и продажа
Когда ваша ферма будет готова к работе, важно продумать стратегию маркетинга и продажи, чтобы эффективно представить ваш продукт на рынке.
Первым шагом будет создание уникального бренда и названия для вашей фермы, которое будет запоминающимся и максимально передавать ваше видение и ценности.
Далее, следует разработать фирменный стиль и дизайн упаковки продукции, чтобы она выглядела привлекательно и вызывала доверие у потребителей.
Важно также определить целевую аудиторию и разработать стратегию продвижения, включая использование социальных сетей, создание веб-сайта или интернет-магазина, а также участие в фермерских рынках и выставках, чтобы привлечь внимание потенциальных клиентов.
Если у вас не хватает достаточных знаний в маркетинге, то вы можете воспользоваться помощью нейросетей, которые сгенерируют для вас как уникальное и интересное название бренда, так и смогут помочь с дизайном логотипа, а также могут прописать маркетинговую стратегию продвижения. Более подробнее об использовании искусственного интеллекта в бизнесе читайте в следующих статьях. Не забывайте подписаться, чтобы не пропустить эту актуальную и интересную тему.
Не стоит забывать, что при запуске такого бизнеса, как грибная ферма можно воспользоваться безвозмездной помощью от государства, и получить до 350 000 рублей на открытие бизнеса (социальный контракт). Об этом подробнее я уже писала в одной из статей моего блога.
Создание фермы по производству грибов - это увлекательное и перспективное занятие, которое требует ответственности, труда и персонального интереса к миру грибов. Но с правильным подходом и инвестициями у вас есть все шансы на успешное развитие этого бизнеса. Станьте частью волшебного мира грибных ферм и откройте новые горизонты для своего бизнеса и личностного развития.
А вы бы запустили грибную ферму?
#ИдеиДляБизнеса #Предпринимательство #БизнесИдеи #БизнесНаГрибах #Нейросети #СоциальныйКонтракт #СоцКонтракт