Модак — оригинальное блюдо индийской кухни, напоминающее хинкали, но только по форме. Тесто для модака делают из рисовой муки, а в начинку кладут кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Готовятся эти сладкие пельмени на пару или во фритюре. Подают модак вместе с топлёным маслом.
Вот простой рецепт для приготовления мадак (модак), традиционного индийского сладкого блюда:
Ингредиенты для теста:
- 1¼ чашки рисовой муки (можно использовать тесто для угольных оладий)
- 1 чашка воды
- 1 столовая ложка растительного масла
Ингредиенты для начинки:
- 1 чашка нисколечко измельченных свежих кокосовых стружек
- ¾ чашки тростникового сахара
- ¼ чашки измельченного кардамона
- ¼ чашки размягченного поваренного масла или растительного масла
Инструкции:
1. Для теста смешайте рисовую муку, воду и растительное масло в большой миске. Замешивайте, пока не получится гладкое и упругое тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут отдохнуть.
2. Для начинки смешайте кокосовые стружки, тростниковый сахар и кардамон в миске. Добавьте масло и хорошо все перемешайте до получения однородной начинки.
3. Разделите тесто на небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Смажьте руки маслом, чтобы избежать его прилипания к тесту.
4. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкий круг на подсыпанной мукой поверхности. Круг должен иметь диаметр около 3-4 дюйма.
5. На середину круга положите небольшое количество начинки. Аккуратно поднимите края теста и сложите их вместе, чтобы закрыть начинку. Сформируйте модак, закрывая все края и делая его колоколообразным.
6. Повторите этот процесс для всех шариков теста и начинки.
7. Поставьте модаки на пароварку или варите их в кипящей воде около 10-15 минут до готовности. Они должны стать прозрачными.
8. Служите модаки теплыми или прохладными, посыпав их свежими кокосовыми стружками.
Приятного аппетита!