Маульташен — немецкие крупные пельмени. Их название примерно переводится как «обмани Бога». Существует версия, что монахи из монастыря Маульбронн прятали мясной фарш в шпинатную начинку — ведь в Страстную пятницу мясо есть нельзя.
Маульташен варят в густом мясном бульоне и в нём же подают на стол. Обычно это блюдо заправляют соусом, зеленью и запивают свежесваренным пивом.
Вот простой рецепт для приготовления маульташен (Maultaschen), традиционного немецкого блюда:
Ингредиенты для теста:
- 300 гр муки
- 3 яйца
- 1 ч.л. соли
- 3-4 ст.л. воды
Ингредиенты для начинки:
- 250 гр фарша (говядины или свинины)
- 100 гр шпека или бекона
- 1 лук
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. перца
- 1 яйцо
- 2 ст.л. панировочных сухарей
Инструкции:
1. Для теста смешайте муку и соль в большой миске. В центре сделайте углубление и добавьте яйца. Начните медленно вмешивать яйца в муку. Добавьте воду постепенно и продолжайте вмешивать, пока не образуется однородное тесто.
2. Перенесите тесто на стол и вымешивайте его около 5-7 минут, пока оно станет эластичным и гладким. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут отдохнуть.
3. Для начинки измельчите лук, чеснок и шпек (или бекон). Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте до тех пор, пока мясо полностью не проготовится.
4. Переложите фарш в большую миску и дайте ему остыть. Затем добавьте яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо все перемешайте.
5. Раскатайте тесто на тонкий прямоугольник и вырежьте из него небольшие квадраты (примерно 10х10 см). На каждом квадрате положите немного начинки и аккуратно сложите по диагонали, чтобы получить треугольник. Зажмите края.
6. Поставьте маульташен в кипящую подсоленную воду и варите около 15-20 минут.
7. Готовые маульташен можно подавать с соусом или обжарить на сковороде со сливочным маслом и луком.
Приятного аппетита!